109 偷窥iii[第3页/共3页]

质料质地良好，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲究咸鲜纯粹。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等体例都要用葱，特别是葱烧类的菜肴，更是以具有浓烈的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，新鲜者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等初级质料，质优味寡，必用高汤提鲜。

对萨拉已经有了必然体味的陈圆圆晓得这个女孩子有多喜好玩弄人，以是她从速退一步堵截到小强哥和萨拉中间，便是安抚又是解释的说：“好啦，好呢，家里甚么都有，先归去再说啊。”

此菜系以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤 ”的调制，清浊清楚，取其清鲜。清汤的制法，早在中已有记录。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤百口福”、“氽芙蓉黄管”、“ 奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等数十种之多，此中多被列为初级宴席的珍馔甘旨。

1、咸鲜为主，凸起本味，擅用葱姜蒜，原汁原味：

4、烹制海鲜有独到之处，对海珍品和小海味的烹制可谓一绝：非论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经本地厨师的妙手烹制，都可成为精美味美之好菜。