第四十一章、抠门[第1页/共2页]
“大叔,给我们割半扇猪肉。”武行舟对着挂在铺子里的整只猪比划了下,“就要右边半扇。”
大唐人还不兴吃猪下水,乃最多吃羊肉更甚于猪肉,以是猪肉价比起羊肉要贵上一些,但羊肉膻气太重,做法有限。猪肉的肥膘更受欢迎,瘦肉代价更低,更不消说下水,比如血肠这类的食品是清朝满族入关带出去的,武暖冬倒是晓得几种摒挡下水的体例,她本身不吃内脏,却极爱吃****,想想问道:“行舟哥哥,你是想买点便宜的下水,省些钱?”
平吉镇的灯会停止三天,最热烈的时候便是上元节当天,武家给帮工的村民在当天放了假。
猪下水武行舟不美意义拿给做饭的大婶们,而是和两个弟弟本身脱手摒挡,暖暖充当总批示。
剩下的下水零零散散的,武暖冬干脆筹办一起酱。
“集市里有两家卖肉的,我们去这家在路口,另有一家在路尾,有合作天然代价实惠!”武行舟笑眯眯的表情大好,固然猪肉价赶上两斤细米了,但胜在送的东西多,即便不太好吃,自家兄弟总能多个嚼头。
武暖冬昂首看了眼笑眯眼的武行舟,没想到十三岁的少年还挺有经济脑筋的,是块做买卖的好料。
半扇猪肉武秋止切了一条瘦、一条肥和一条五花肉,剩下的留给了做饭的大婶,把武暖冬教他做好的酱下水也一同送了畴昔,即是武家的饭食是一素炒、一荤炒、一汤和一个酱肉菜。比起镇上乃至县上的地主家供应的饭食还要好。
“那些下水没法吃,吃起来费事不值当,不值啥钱的。”
最后买了十几斤冬葵和菘菜(明白菜),又给武暖冬抓了五只小鸡养来玩玩,两人打道回府。
以后两人买了酱料(酱油)、糖、醋这些根基的佐料,又去官铺买了些盐,别的的比如芝麻酱、孜然、辣椒是没有的。
给哥哥们留了三盘,剩下的武暖冬全数送到工地上给帮工的村民加餐,天然获得了很多好评。
虽说酱肉是下水,可那味道半分腥气都没有,酱香味里带着丝丝说不出的爽意(胡椒的辣),真是甘旨极了。连几个做饭的大婶都追着武秋止请教起做饭的绝技,让这个小少年羞红了脸,他那里有甚么绝招,美满是暖暖如何说他如何做。
等武暖冬到家,已经搭起了两个简朴的茅草屋,一个起了两个炉灶做饭,一个放分歧适遇水的生石灰等辅材。
武行舟见状,踌躇了踌躇,问道:“大叔,那些下水能卖吗?”
幸亏两个弟弟不晓得武行舟所想,不然非把脸气绿了,话说行舟哥,乃也太抠了吧!
用食盐、酱料、糖、葱、姜,以及从药铺买的八角、桂皮、茴香籽、白芷、甘草和胡椒(唐朝没有辣椒,武暖冬用胡椒替代)磨成粉调制成香料,用棉布做成布包包好,把统统下水刮皮的刮皮、去毛的去毛,猪心挤出黑血块,猪耳朵切开耳朵眼,猪舌用刀刮去舌苔,凉水下锅加姜葱焯一遍去腥,开水后煮半盏茶的工夫便可。焯完沥洁净水,略微晾一下水汽控控血水。再放入锅中,水量以方才没过为好,大火烧开。以后另起锅,炒糖色,以炒到色彩紫红为准,将糖色加热水调匀放入大锅里,然后放黄酒、酱料、葱段、姜片和香料包与盐,大火煮开后,放上几颗野山查帮忙肉质软烂收缩时候,再用小火煮一个时候便可。
肉铺老板笑了笑,这孩子说话还挺文绉绉!
秦大婶诘问了****的做法,一听是用大肠灌制的,吓了一跳,咂摸咂摸味,惊奇的感慨着,“怨不得有股肉香呢!可这肠衣太不好洗了,还不敷费工夫的,真是够难为你们几个娃还想着大师伙!”