第69章 【水果蛋糕】[第5页/共5页]

但，如果除了坚果的香气外，黄油的香气更偏焦香，那么则是别的一种名为金融家（费南雪）的底蛋糕。）

奶油、君度力娇酒、白巧克力、鸡蛋、生果

【不满足于做个吃货，发愤成为「会吃」蛋糕的人】

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如何进步吃蛋糕的咀嚼？「咀嚼」这词评价标准太恍惚不好说，没法评高低，有人就喜好朴实简朴的蛋糕比如玛德琳那样的妈妈味道，而有人就更偏好丰富层次工艺庞大的格式，说哪个更有层次也未免太公允。但得先进步知识面老是对的，几年前的我，就是因为每次去吃蛋糕，只能囫囵吞枣模恍惚糊的感觉这个很好吃阿谁也很甘旨却没法说出个以是然来，怀着激烈的猎奇心，才去报名读了西点黉舍。到现在我也感觉，要学会如何「吃蛋糕」，没这几年下的工夫可真不可。比如你得晓得蛋糕有多少种类，典范款的来源是甚么，有甚么样的故事，各个国度的蛋糕都有甚么特性与分歧点，等等等等。多晓得些知识总不会有坏处，起码，能让你不再犯那些最最根基的弊端，比如对马卡龙是少女酥胸、拿破仑是为了记念拿破仑天子、提拉米苏是带我走这些闻名段子信觉得真。

牛奶40毫升

10.倒入蛋糕模中，小扣震出气泡

题目问得有点太大了，能够答成一本大厚书。

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（3）咀嚼：先切下一小块完整的蛋糕咀嚼，确认团体的口感是如何样的，甚么味道是最浓烈的，甚么味道是仿佛很微量却埋没在此中此中很关头感化的，各种质料在口中又是如何达到均衡。接下来一层一层的咀嚼每一小层，确认每一层的质料和口味是不是之前猜想的那样，并思虑设想者为甚么要如许搭配。

近似如许的辨别体例能说出上百种，这个答案就临时不提了，今后偶然候会开个专栏专门先容这些知识与经历。先说点大要的能够供仿照的框架，从「如何吃蛋糕」开端。

14.筹办好本身喜好的生果或罐头、巧克力插片等

普通来讲，我的步调是：

（3）咀嚼：先切下一小块完整的蛋糕咀嚼，确认团体的口感是如何样的，甚么味道是最浓烈的，甚么味道是仿佛很微量却埋没在此中此中很关头感化的，各种质料在口中又是如何达到均衡。接下来一层一层的咀嚼每一小层，确认每一层的质料和口味是不是之前猜想的那样，并思虑设想者为甚么要如许搭配。

11.放入提早预热好的烤箱中，以160c烤55分钟摆布

15.蛋糕胚分红三层，中间夹层插手适当打发的奶油和生果粒