第31章 绝顶食材与绝顶厨艺[第2页/共2页]

在某一个时候点，刘海也不晓得周大厨是如何把握的，归正他盖上锅盖后第一次揭开时，锅里的汤已经煮的比较浓白了，然后往里加了一些豆腐片，这是全部做菜过程刘海真正看出周大厨有超高厨艺的处所――切豆腐片的时候，周大厨揭示了高超的刀工，刷刷刷，几道刀影，一整块大豆腐就被整整齐齐地切好薄厚均匀的豆腐片，一块一块的码在锅里。

周达益仿佛看出了刘海脸上的迷惑，在一旁小声解释道：“实在对于厨艺越高的人来讲，越简朴的菜，越难做，特别是碰到好食材的时候，要掌控好食材的本味，把食材的本味最大程度的阐扬出来，这非常磨练厨师的功利，特别我们中餐，火候是最难掌控的。”

有本领的人都有脾气，各行各业莫不如此嘛，周达益如许自我安抚着。

面对夸奖，刘海也不谦善，用灵水豢养出来的食材值得任何夸奖，哪怕这些鲫鱼只养了几天。

出锅后，周大厨也不说话，直接拿起一个瓷勺，开端咀嚼鱼汤。

“固然我们这用的是恒温火，但老周作为最顶级的中餐厨师，已经风俗把控做菜过程中统统影响火候的身分，以是他会一向盯着全部熬煮的过程。”周达益仍然小声解释道。

刘海有点不测，他觉得像如许的大厨，碰到如许的好食材，应当做点高大上的菜，没想到这位周大厨竟然真的做这么简朴的菜，鲫鱼豆腐汤，连他都做过很多次，没啥技术含量。

“老周如何样，我就说信赖刘老弟的本领不会错，前次那种品格的桃子，也就刘老弟能弄来，此次的野生鲫鱼我看层次也不会差，从速让厨房做出来，看看详细如何。”周达益笑着阿谀了刘海一句，又让周大厨把鱼交给他门徒，送到厨房里去。

周达益见本身店里最短长的大厨看着鲫鱼都两眼发光，心中顿时对刘海送来的这些鱼的层次有了一个根基的认知――周大厨咀嚼和才气他是晓得的，在全部美食行业里，都是最顶尖的，雨霖铃的买卖之以是能这么火，跟本身能挖来这位厨艺大神有最直接的干系。