第31章 绝顶食材与绝顶厨艺[第1页/共2页]

刘海有点不测，他觉得像如许的大厨，碰到如许的好食材，应当做点高大上的菜，没想到这位周大厨竟然真的做这么简朴的菜，鲫鱼豆腐汤，连他都做过很多次，没啥技术含量。

在场的人里，单是这套鲫鱼豆腐汤，刘海最能体味到周大厨的厨艺高超之处，因为他本身也用同层次的鲫鱼做过一样的鱼汤，和周大厨的一比，本身做的鱼汤，固然博得了母亲的夸奖，却只要喝过两道汤他的明白此中的差异有多大。

等一碗汤喝完，这一次，是刘海朝周大厨竖起了大拇指，忍不住赞道：“周徒弟不愧是最顶级的大厨，这厨艺，短是非长。”

刘海如有所思地点点头，这是一种典范的中国思惟，最简朴反而最难，因为要回归本真，寻求天人合一的境地……

周达益见本身店里最短长的大厨看着鲫鱼都两眼发光，心中顿时对刘海送来的这些鱼的层次有了一个根基的认知――周大厨咀嚼和才气他是晓得的，在全部美食行业里，都是最顶尖的，雨霖铃的买卖之以是能这么火，跟本身能挖来这位厨艺大神有最直接的干系。

有本领的人都有脾气，各行各业莫不如此嘛，周达益如许自我安抚着。

绝顶食材，加绝顶厨艺，碰撞出来的火花有多刺眼，刘海算是体味到了。

中间就担搁那么一会工夫，刘海等人走进厨房的时候，周大厨已经把鲫鱼清算好了，正在热锅。

看着风风火火的周大厨，周达益有点无法，周大厨甚么都好，就是有点直性子，不太好办理，但是没体例，为了皋牢他，周达益连店里的股分都能送，这么一点小瑕疵，他当然更能谦让了。

这个厨房是刘海见过的最大，最洁净，烹调东西最多的厨房，打量一遍，便有一种长见地的感受。

“固然我们这用的是恒温火，但老周作为最顶级的中餐厨师，已经风俗把控做菜过程中统统影响火候的身分，以是他会一向盯着全部熬煮的过程。”周达益仍然小声解释道。

刘海也不消人号召，中间就有碗勺，也直接盛了一碗，开端咀嚼。

“老周，筹算做甚么菜？”一进厨房，周达益就迫不及待地问道。

出锅后，周大厨也不说话，直接拿起一个瓷勺，开端咀嚼鱼汤。

周大厨咀嚼完，中间的周达益早已按捺不住了，迫不及待用小碗盛了一碗汤，开端咀嚼起来，很快，就被鱼汤的味道攻占了心神，沉浸在美食中不成自拔。

“周老板，现在晓得我这鲫鱼的品格了吧，跟你说吧，这鲫鱼我可得来的不轻易，代价必定低不了。”刘海笑眯眯地看向周达益。

刘海倒也挺乐意去如许顶级私家饭店的后厨见地一番的，点头同意了，然后跟着一世人来到一个超等大的厨房。

在某一个时候点，刘海也不晓得周大厨是如何把握的，归正他盖上锅盖后第一次揭开时，锅里的汤已经煮的比较浓白了，然后往里加了一些豆腐片，这是全部做菜过程刘海真正看出周大厨有超高厨艺的处所――切豆腐片的时候，周大厨揭示了高超的刀工，刷刷刷，几道刀影，一整块大豆腐就被整整齐齐地切好薄厚均匀的豆腐片，一块一块的码在锅里。

刘海点点头，一边看顶级大厨烹调顶级食材，一边和周达益小声闲谈着。

“这么好的食材，当然是要做最简朴的甘旨了。”一边说着，周大厨手中的活计却没有涓滴停滞，只解释了一句，便闭嘴不言，用心做菜。

周达益仿佛看出了刘海脸上的迷惑，在一旁小声解释道：“实在对于厨艺越高的人来讲，越简朴的菜，越难做，特别是碰到好食材的时候，要掌控好食材的本味，把食材的本味最大程度的阐扬出来，这非常磨练厨师的功利，特别我们中餐，火候是最难掌控的。”