第087章 虐狗日常，能省略就省略……[第1页/共9页]

「明白了，恰好你们也没点鱼，就来个魔幻麻婆豆腐鱼吧……等吧，一会就好。」

「这个好，这个好，，」

然后在第一次上盐的两、三天后，停止翻腿并同时停止第二次上盐，第二镒上盐，盐中要掺入的硝石增至两成，每腿上盐量为五两。上盐前再次挤除淤血，气温高时还可在三笺头上撒些硝酸钾……就是直接多撒一些硝石、盐硝、火硝这类东西，三笺头是火腿大要肌肉最厚的三个部分，是以应重视减轻这些部位的敷盐量，最后，每隔三天翻一次腿。

等萧炎他们来到节制中间，我底子没有给他们说话的机遇，而是直接停止了最后一项演出。总之就是那种；

整形需持续两到三天的时候。最后为达到充足的枯燥和色味香更加完美，将腿挂在木架上，停止挂晒和发酵，普通挂晒4、五天，然后储藏发酵两到三个月，按照枯燥程度，落架即为成品。此时，应重视挂处的通风结果。当然，金华火腿这类东西，一次能够腌制多个，并且便利保存，以是我这儿有之前亲手腌制的成品，因为很多初级的菜品都有效到它，比如你家小炎子点的这道二十四桥明月夜，名字在诗情画意，说到底实在就是一道豆腐菜罢了，但是因为需求用到上述提到的金华火腿，以是让烹调出来的豆腐刹时身价百倍。说出做法实在也很简朴，就是将豆腐如许触手即烂之物削成二十四个小球，放入挖了二十四个圆孔的火腿内，扎住火腿再蒸，比及蒸熟，火腿的美味已全到了豆腐当中，火腿弃之不食，单食其二十四个豆腐球，是为二十四桥明月夜尔……」

「干吗干吗干吗？？大庭广众的，能不能重视点影响，晓得你们伉俪情深，我就明说了吧，电脑啦，游戏机甚么的你们房间里又不时没有，干吗非要在我这儿腻歪？要腻歪给我出去腻歪。或者说你们爱干吗干吗去，你们的蜜月你们做主，只要别在我面前，干甚么都OK？？我现在已经决定了，接下来的十天，除非特别环境，我绝对不会走出这个船长室。你们有事也别找我！真的，现在，立即！快点！！圆润的！！！给我～～～滚滚滚滚滚滚滚滚滚滚滚～～～！！！」我俄然一个大发作，直接一手一个，把这对狗男女提着丢了出去，然后狠狠的关上门，然后有狠狠的翻开，在门上挂上一个‘请勿打搅’的牌子。然后在重重的关上门。

一道两周内停止第三次上盐，用盐量每腿二到三两，复盐时要重视查抄三笺头的多余盐多少和腿质软硬程度。然后在复三盐后的第七天停止第四次复盐，在三笺头盐已大部分溶化时，可再撒盐一丙半摆布的盐，并抹去腿皮上的粘盐。复5、复六盐中间也是隔七天，查抄敷盐溶化程度和高低倒堆调度温度。普通地说，制春腿……就是春季腌制金华火腿**腿，复盐的间隔天数要少一些，制冬腿复盐的间隔时候可稍长些。这个要看经历，以后就是洗晒整形的步调，这个不成以省略，普通最后一次复盐腌制的半个月后，按照加工的火腿大小和咸淡肯定洗泡的时候，普通是用冷水将肉面朝下全腿浸泡一到三个时候，浸泡过的腿用净水洗刷洁净后，晾晒风干约四个时候便可整形。整形的体例普通为三种：一是两手从腿的两侧往腿心部用力挤压，使腿心饱满成橄榄状；二是用木棒和校骨凳使小腿朴重整齐，至漆踝无皱纹为止；三是将脚扑加工成镰刀状后再曝晒，待腿皮呈黄或淡黄色，表里坚固，表皮油润，皮下脂肪洁白，肌肉紫色时便可结束曝晒。