第一百八十九章 对决[第1页/共2页]

香酥牛肉饼，有一千二百多年的汗青。在唐朝，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到官方，在长安城内出售此饼大驰名誉，唐朝闻名墨客白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄予饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是指的“香酥牛肉饼”。所调出来的面晶莹透亮，肉馅光彩鲜嫩。光彩金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味奇特，香飘四溢。

婴宁速率快，不到三非常钟就已经全数做好了。

做法是将拉面饼切成粗条，搓成比筷子略微再粗一点的拉面，葱蒜切碎。取一空碗，在碗底放一些底料：盐+酱油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉，味道不要太重。

这位饕大人也开端摆盘了，第一道就是西安宫廷香酥牛肉饼，也称“千层牛肉饼”。

白秋练看仿佛并没有评委在那儿坐着，不由心中猎奇，到底是有谁来做评判的？

最后一个油泼豆芽，是最有特性的一个。质料是拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜。用盐、酱油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉等调味。

至于那小七，又是甚么东西？

血红应了一声，小步跑着去了。

他伎俩奇佳，做饼之时醒过的面团在他手中仿佛变活了，一拉一扯就变得又宽又薄，呈牛舌形，将面皮扯得越薄，牛肉饼的层次就越丰富，口感就越酥脆。

做好的宫廷窝头小巧精美，光彩金黄，坚固细致，苦涩适口。再配以行宫独占的虾酱肉末和碎香葱，填入窝头眼中一并品嚼，更是满口生香，别有风味。

饕公子点头，“那就小七吧。”

第二道是西陵行宫的小窝头，这道面点完整承传宫廷做法，非常讲究。

血红躬身道：“启禀仆人，小一刚喂饱了，小二出去遛弯了，小三就在这儿呢，小四和小五说了，不想再吃甚么东西了，小六在冬眠，就剩下小七了。”

白秋练心道，这小1、小2、小三的都是甚么玩意啊？小三在这儿？莫非他们就是在小三的肚子里了？

它的外皮薄如纸片，口感酥脆，内里柔嫩细嫩，层次丰富、油而不腻、香味奇特，真是“薄如秋刀，形如满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”！特别是刚出炉时，令人垂涎的香气四逸，真是好闻都雅又好吃！

饕公子倒是不慌不忙，他笑着对血红道：“把本座的宠物给抱过来。”

这三样面食不是和宫廷扯上干系，就是和天子扯上干系，也不知是不是他的心机感化，仿佛不扯上这些，就感觉没有面子似的。

坐锅开水，上面，在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用。粗面必然要水开三滚面条飘起后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里。最后还在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在面上，再撒上一点辣椒粉，用一勺热油泼香，吃的时候，拌匀便可。

比赛的时限只要三非常钟，要在三非常钟以内单独完成这几样能够说是非常困难的。

劈面烹调台的饕公子向这儿，眼神中倒也透着两分赞成。

最后一道也没脱开宫廷的魔咒，乃是宫廷太后饼，质料是五仁馅(腰果、花生、瓜子、芝麻、糖冬瓜，此饼堆积了多种果仁的天然香气和滋味，甜度适合。2000年前以汉文帝母亲薄太后喜食而得名，至慈禧太后时，再次获得推许，成为宫廷中必备的贡品点心。

做法就是将面粉加净水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会，操纵面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些净水，至到肉馅饱满上筋便可。姜切粒，葱切葱花，紫甘蓝洗濯洁净，切成小粒，把姜、葱、紫甘蓝粒插手肉馅中，再插手饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，最后插手香油搅拌均匀做成饺子馅。