第三十九章 大火逼油[第1页/共2页]

“如何都炸熟了，还再炸啊，那不就炸糊了吗？”

不过油炸两次还是要解释一下的。

听本身母亲这么说，俞铮踌躇了一下，他决定还是不说油炸用豆油，炒菜用花生油如许将来几近每一个家庭妇女都晓得的烹调知识了，如果他这么说了，必定要被本身母亲骂败家子。

这年代没塑料便利袋，不管是买甚么东西，都是用这类很像是报纸的包装纸给包裹起来。

“对啊。”

这就是烧茄子的时候，怕做出来不香，而油加多了的原因，实在真恰好的一份烧茄子，反而在真正开端烧的时候，用不到太多的油，油都是在措置茄子的时候要用的。俞铮看着本身mm跟母亲吃的津津有味，他倒是有点吃不下去了，这个年代的人贫乏油脂摄取。

但是他并不纯粹是这个年代的人啊。

“怪不得在饭店里吃他们的炸里脊比本身家过年炸的好吃呢，本来是这么回事……但就是太费事了，并且油炸华侈油……”公然，跟俞铮之前想的一样，本身母亲公然最后还是要说到华侈油上面。

不过母亲说的也不错。

说着，俞铮略微停顿了一下，然后仿佛是想到了甚么一样，看向了本身的母亲，当真的说道。

他昨早晨就是照着本来的汗青照本宣科的说了一下，底子就没甚么了不起的，没想到竟然还被人以为是小诸葛……

“有点腻你还吃红烧肉的汤汁？”秦秀莲听本身儿子这么一说，神采更是奇特了。

“妈，要不今后家里的饭就我来做吧？”

俞铮随口说了一句。

不过干脆另有昨早晨剩下的一些剩菜，又香又浓的红烧肉汤汁用来蘸馒头吃也挺爽的。

“甚么？还要先油炸？还两次？”说着，秦秀莲有些不解，“油炸就油炸呗，如何还炸两次？那得华侈多少油？你知不晓得现在豆油多少钱一斤啊……”

这完整出乎了她的预感。

“有点腻……”

油炸的确华侈油，这个年代又不是十几二十年后，油能随便吃。

“你做饭？”

俞铮看了本身这个mm一眼。

“怕东西油多发腻了，直接用高油温炸不就行了，归正遵循你说的大火逼油嘛！我看你就是在说咱妈做的饭不好吃，你这么能说，有本领今后你做啊！”说完，还对着俞铮做了一个鬼脸。

没想到这个时候俞瑶不屑的哼了一声。

“实在就是一个复炸的小手腕，根基上统统的油炸类的菜，都要用到复炸。”

听到本身儿子这么一番详细的解释，仿佛是想起了甚么的秦秀莲才有些本来如此的点了点头。

这话说的俞铮无地自容。

俞铮不晓得应当跟本身母亲如何解释，不一样的食材，不能用一样的标准来判定，想了一下，他决定还是跟本身母亲说一下一盘上乘的烧茄子应当如何做，固然他的母亲不大能够听就是了。

就仿佛这是很平常的，理所当然的事情一样。

“没那么轻易糊。”俞铮摇了点头，持续说道，“以是说是速炸，就是过一遍滚油，炸透炸酥都是主要的目标，首要的感化实在是大火逼油！”

“妈，你这个烧茄子呢，不该该把生茄子直接下锅烧的，鄙人锅烧之前，需求用油炸两次……”

“这两样不一样……”

“高油温差未几200多度了，这么高的温度，炸的时候长了，很轻易炸糊，炸的时候短了呢，很轻易夹生，以是不能始终都用高油温油炸。”

秦秀莲如何说也是一个家庭妇女，固然没有接管过专业的烹调练习，但对一些烹调技能还是挺猎奇的。

“呵，昨早晨我也在小会堂呢！”