第682章 酸汤鱼片[第2页/共2页]

片好的鱼肉片晾干措置掉表皮的水分，加了盐、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、淀粉、油，腌上半晌。

沈香苗想了一想，再瞧了瞧夏冰此时做的菜，心底里便有了主张。

接下来要做的，是酸汤鱼片，普通人听到是酸汤，便会下认识的感觉是酸菜的汤或者黄灯笼酱炒出来的酸辣金汤，金汤沈香苗要做的酸汤比平常经常吃的倒是有些分歧。

盛到白白的瓷盆中，红澄澄的一片，里头是白嫩的鱼肉片，上头星星点点的漂泊了青蒜和香菜，光彩甚是素净。

刀在手中快速的在那鱼身上来回的穿越，伎俩纯熟非常，只瞧见那鱼肉在沈香苗工致纤细的手指和那泛着亮光的刀锋中很快便成了一片片薄薄的鱼肉，那鱼骨更是被非常整齐的取了出来。

趁着夏冰与冬春两小我在那边看鱼汤熬煮的状况时，沈香苗从随身厨房中取了新奇的柠檬里，切开往锅中滴了些许的柠檬汁来提味。

鱼汤翻滚，这上头便漂泊起来一层沫，抛洁净浮沫后换了小火。

“没有没有，是没有……”冬青和夏冰两小我便闹做了一团。

鱼的个头不小，瞧着分量估摸着有十来斤重，如许大的鱼，天然是分歧适整条烧，如若不然一是没有这么大的足以装了鱼的盘子，再来这肉非常的厚，想要做的入味也非常困难。

鱼生的大，这鱼头也是不小，切下来做了一个剁椒鱼头，将鱼骨鱼尾剔除出来，炖上一个平淡口味的鱼汤，剩下的那些鱼肉，便片成了片，做上一个酸汤鱼片来，如许一来倒是物尽其用，菜式也能更丰富一些。

“说这句话的时候，可否先把你嘴角的口水给擦上一擦，如若不然的话，这但是没有涓滴的压服力呢。”冬青笑的前仰后合。

“滋啦”一声，那满盘的红红绿绿在滚烫的油中欢畅的打起滚儿来，乃至那鱼肉也滋啦滋啦的跳动起来，滋滋作响的红油，香气更是扑鼻而来，如许色香味俱全的剁椒鱼头，但是看了闻了便感觉垂涎欲滴，食指大动。

鱼头全部剁下，从中心对剖两半，洗濯洁净，抹上一层盐巴，倒料酒、醋，加生姜，腌制上一盏茶的工夫后，鱼头剖面朝下摆入盘中，大火蒸熟。