第584章 美味[第2页/共2页]

“这个是玉兰片。”沈香苗笑道。

让人吃上一口，便感觉回味无穷，赞不断口。

“既是来，自是冲着招牌菜来的。”方怀仁笑着应了一句，随后摆手道：“你且忙去吧。”

从模样上瞧，也是先炸了肉片，接着将这肉片放入爆香了葱、姜片、放了酱油、沙糖、水的锅中，勾芡后，翻炒收干汤汁便可。

方怀仁在这里感慨之时，沈香苗亦是有些赞叹。

方怀仁瞧着快中夹着的东西，打量了半天，更是仔细心细回味了一会儿，还是想不起来这个究竟是甚么。

一旁的店小二刚好路过这里，瞧见桌上茶杯空了，非常有眼力见的添上了些茶水，听到沈香苗正低声说这醉腰丝的做法，咧嘴笑道：“小哥当真是短长，竟是也晓得这醉腰丝的做法，不瞒客长们说，这醉腰丝但是我们天然居的招牌菜那。”

“好嘞，客长慢用，有事说话。”店小二明显是一个十分外向开畅的年青人，一边笑着一边去号召了旁的客人去。

沈福海到底是不重视这些，只感觉这九转大肠香浓非常，甚是好吃，以是在方怀仁和沈香苗都停了筷子之时，他还持续吃上两三辩才停下来，更是咂咂嘴道：“这菜真是不赖。”

接下来，是葱爆小酥肉。

不管是那种做法，做出来都非常的好吃，但细心论起来，这葱爆小酥肉，当真还是少见。

天然居的的这道十锦菜，选用的豉香的做法，锅中放油，煸香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜等，随后放入五花肉片煸炒出香味，顺次放了杏鲍菇、芹菜、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡等翻炒均匀，最后以生抽、豆豉酱、盐入味便可。

外皮香脆，汤汁浓烈，内里的豆腐倒是爽嫩鲜香，非常甘旨。

众所周知，猪腰子腥味很重，如果不细心措置，这光是气味便让人难以接管，更别说入口了。

顾名思义，这原质料便是腰丝，便也就是猪腰子切成的细丝。

平常的小酥肉做法，普通是做成椒盐的或者蒸炖的，前期做法都是将切成片的猪瘦肉，拿白胡椒及料酒腌制半晌后，裹了淀粉蛋液搁在油锅中炸成金黄色，前者是洒了椒盐便能够直接吃，脆脆香香，后者是再加了高汤蒸炖上一些工夫，汤汁暗香，酥肉外酥里嫩。