第124章 菜肴（三更求一切）[第1页/共2页]

将锅中留下的糖汁洗濯洁净，沈香苗要开端做口水鸡的汤汁。

拌完了这些菜丝，用方刚正正的豆皮包入适当的菜丝后卷好，用香菜梗捆扎装潢。

四荤四素两样汤，连络那陆泽轩比较遍及，却又偏好了辛辣口味的爱好，沈香苗约莫肯定了要做的菜式。

山药表皮水分已晾干，此时翻炸不会因为水分而油汁四溅，再待山药表皮金黄时，将山药捞出并留部分底油，倒入白沙糖不断翻炒直到完整熔化，并且闪现金黄色冒烟时，将炸好的山药翻炒到均匀后，拔丝山药也就完成了。

甜醋口味与平常的醋比拟，口感是酸酸甜甜的，浇入菜后，增加菜式的爽口与鲜香口感，吃起来更加感觉甘旨爽口。

开门喊了沈文韬将菜送走，沈香苗将山药放入烧至七成热的油中中火翻炸。

山药浸泡的工夫够了，从水里捞出来，上蒸锅蒸熟，约莫半盏茶的工夫。

将蒸好的山药从锅里拿出来晾干，沈香苗接下来需求做的是将方才蒸香菇醸肉时盘中的汤汁倒入锅中，插手少量的耗油，勾上薄芡做成鲜美非常的汤汁，悄悄淋在那排在长条盘中的香菇醸肉上。

酸甜的味道更能刺激人的食欲，也会对接下来的菜式更加等候。

口水鸡，在汤汁中略加浸泡以后会更加入味，口感也更加浓烈。

沈香苗做好这道快意卷，翻开房门递给了沈文韬。

这道香菇醸肉乍看之下不过是香菇上一个肉团子，倒是胜在光彩光鲜，口味香浓，但吃起来又远没有纯真肉团子的油腻，反而非常爽口，和香菇一起蒸后，菌类的暗香完整与肉融会，吃起来鲜香非常。

顺手将鸡腿从锅中捞出，放到冰水中泡冷，这边的香菇酿肉已经够了火候。

随后便将搅拌好的肉丁捏成大小合适的肉丸子，顺次放入已经去蒂的香菇内里，最上面，放了切碎的小红椒作为装点，完成以后，放入锅内蒸，水开后约莫一盏茶的工夫便可。

翻开蒸锅的盖子，浓浓的香味便扑鼻而来，肉的香，香菇的鲜，完完整全的融会到了一起，盘中更是在蒸的过程中，留下了香味浓烈，色彩光鲜的汤汁。

趁着煮鸡腿的间隙，沈香苗看香菇根基已经泡发，便捞出来沥了水，去蒂。将从月满楼中拿出来的切好的碎肉丁放了料酒、盐、葱末、姜末、淀粉以及在随身厨房中拿出来的磨的细细的黑胡椒粉与精制耗油搅拌均匀。

而在小灶房里头的沈香苗关了门，交代沈文韬在外甲等着端菜便关了门，乃至插上了门栓，肯定四周清净无人以后，将随身厨房里头的必备刀具与调料都拿了出来备用，接着开端做菜。

最后，沈香苗将那规规整整的圆柱形豆皮卷，切成了菱形，整齐的放入盘中，摆成一圈，中心，则是用切成菱形的红萝卜片摆成了一朵盛开的鲜花，最后拿了黄瓜片装点。

将那新奇宰杀的鸡整只腿剁下，洗洁净后放入锅中，放入冷水、姜片、葱段、花椒粒等，烧了大火开端炖煮。

随后，沈香苗要做的是快意卷。

按照每道菜所需的流程和大抵的前次挨次，沈香苗起首将山药切了滚刀泡入水中，浸泡时候约莫需求一刻钟，顺手将干香菇泡入温水中泡发。

弄好了第一道快意卷，山药浸泡的时候尚浅，沈香苗便开端做口水鸡的筹办事情。

豆皮的嫩黄、红萝卜的红、黄瓜片和香菜梗的翠绿，各种色彩交相照应，搭配的恰到好处，仿佛一副重笔着墨的花草画作普通。

沈文韬见沈香苗语气慎重，又见这道菜做的非常精美，仓猝答道：“香苗姐放心。”便细心端了那盘子往前头走了。