第120章 做菜[第2页/共2页]

待锅内的油烧制八成热时，把茄子反复炸一次，捞出控油。

按照每道菜需求的时候节点，沈香苗先开端做红烧排骨。因为月满楼红烧排骨是招牌菜，张春山等人早已将肋排切成恰当长度的段，并用开水汆烫畴昔过血沫。

随后，在锅内底油烧热后，放入一些肉沫、红萝卜、青椒等炒香，将之前由酱油、盐、淀粉、糖、醋等调制的酱汁让入炒匀，最后放入炸好的茄子，让茄子挂上酱汁候，便可出锅。

京酱肉丝能够说是非常常见的菜，肉用里脊肉，切成粗丝以后拿水淀粉、盐、酱油腌制半晌，放入热锅凉油中煸炒上一会儿，随后插手生抽、甜面酱翻炒，装盘时盘底铺上新奇刚切好的葱丝，如此一来葱香味便可渐渐渗入。

“这是为何？”张春山有些不解。

鱼闷煮的工夫不小了，期间沈香苗加了一些白糖出来，眼下瞧着鱼肉根基烂熟了，大火收干汤汁，撒上碧绿的小香葱，便盛盘出锅。

“张大哥，稍等。”沈香苗喊住了他，随后回身将新奇的豆皮切成三寸见方的块，一张张整齐的摞在一起，放在一旁。

做完烧茄子，沈香苗检察了一下排骨炖煮的环境，让烧火的比火烧的略大了一些。

喷香非常的排骨，也被端上了桌。

这个时候，排骨炖煮到了火候，开端大火收干汤汁，最后撒上恰当的蒜末及芝麻，开端盛盘。

接下来，便是京酱肉丝。

而张春山接过以后，看了又看，嗅了又嗅。

最后，便是豆腐汤了。

“京酱肉丝本身的质料首要就是肉丝和甜面酱，肉本身的味道就浓，甜面酱又是增加醇厚感的，二者连络到了一起，虽说口味更加香稠密重，但吃上几口也轻易感觉腻，这盘子底扑了葱丝，为的就是吃肉腻了，吃些葱丝解腻。可此人夹菜也没有那么准的，更不好不懂端方似的刨盘子底为了吃根葱丝，拿这豆皮卷了肉丝和葱丝一起吃，配上豆皮味道更好不说，也不轻易腻。”沈香苗解释了一番。

一旁雅间的门缝，悄无声气的被人合上。

乔大有固然有些恶感此人的放肆放肆，仗着自个儿有些钱便对别人颐指气使，可自个儿倒是个跑堂的，对方是来月满楼用饭的客人，心底里也不敢有怨念，只赔笑了几声，回身一溜烟的跑了，去筹措菜式去了。

“陆家晓得吧，那但是富甲一方，家里头的买卖都做到了都城里头，铺面多的数也数不清，拔根汗毛下来，都能把你压死，别不晓得好赖！”