第33章 临阵磨枪[第2页/共2页]

如果触及到一些比较费时吃力的手工菜，更是要安排好前期的筹办事情。以确保客人不时都能拿到菜肴食用。

这类就餐体例最早呈现在20世纪30年代本国人在中国开的大饭店里。

刚才林雄也说了，客人有能够不吃，不吃到时候就要换新菜，本钱就不好节制了。

下午五点不到，林雄丢下厨房交给李明福掌管，带上柯梵直奔丽水大旅店。

厨房里还是一片热火朝天的模样，柯梵和林雄穿过厨房的时候，厨师们不免纷繁谛视，看到他们苦衷重重的神情，就晓得此次比赛的主题不普通，各自内心也是各种测度。

使它真正与中国的老百姓打仗，是在20世纪80年代前期。

可珍羞坊是酒楼范围，做的都是传统中式宴席，即便在比赛当中能够肆意挑选做中式菜或者西式菜，但珍羞坊已经在出餐形式上弱了一大截。

厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心摆设在餐厅的餐台上，由客人本身随便取食，自我办事。

跟着中国对外开放，新兴的旅游合伙宾馆、旅店，将自助餐推行到我国大众化餐饮市场。

传统中式宴席对于厨房来讲是忙一阵，把统统菜上齐以后就不如何赶时候了，而自助餐根基上是重新忙到尾，凡是只要一个客人还在用餐，就要确保菜品格量和数量充足。

用餐人数越多，春秋层越多，做自助餐的压力也就越大。

两人此次过来是取经来的，不敢过分于高调找熟人打折，老诚恳实照价付了餐费进餐厅。

柯梵暗啐，你都不晓得该如何办我如何晓得，但内心啐归啐，他还是想了想以后说：“既然我们都不善于这方面的范畴，那我们何不去参考一下善于这方面范畴的处所取取经，临阵磨枪，不快也光嘛不是？”

封雪听罢也抿了抿嘴，“这个题目应当不大，只要你们尽快排挤菜单，我们分歧通过后列出采购清单，我和张红说说，她那边应当都能供应得上。”

听林雄说到这，柯梵感同身受，那段期间他固然没见地过自助餐厅长啥样，但从所洗的杯碟碗盘极其精美上来看，就晓得那股自助餐高潮火成甚么模样。

能够说自助餐是最为磨练厨房团队合作的题目了。

说到羊城做自助餐最好也最汗青悠长的处所，恰是此次比赛的承办方丽水大旅店。