第七十章 鲲鹏变[第1页/共2页]

我望着口水淋漓的心赖，摇了点头，说：“这便是东方的初级摒挡――鲲鹏变。”

迷朵与心赖这时也跟着走了出去，因为易天行刚才瞥见她和我在一起，以是也没禁止。

我取了一只措置好了的乳鸽，将其头部削去，将剩下的部分与鳙鱼头拼在了一起。然后淋上剁椒，放入味精、精盐、鸡精粉、白糖、紫苏、姜块、葱结、海鲜酱油，在一齐放入蒸笼用旺火蒸8分钟至熟透，接着取出世姜与葱结，再撒上葱花、胡椒粉，最后淋上早已经筹办好的热油。乳鸽与鳙鱼的香气早已经在蒸笼里合二为一，而这些配料却又在它们滋味相融的同时，又让二者各自保存了一丝独占滋味。

心赖哈哈笑着，对迷朵说：“人往高处走，水往低处流。我平生也没甚么爱好，就喜好吃点小菜，当然谁的厨艺高，我就跟着谁了。”

迷朵则是一边咬着嘴唇，一边盯着我，想说甚么，却终究没有说出来。

面对着这些百感交集的目光，我只是浅笑。

我浅笑着，没有说话。

“呵呵，三年之约，一定能让你的心沉寂下来，或许，清闲安闲地四周游学，对于你而言更合适。”易天行笑着，持续说，“天下厨艺，万变不离其宗，我这点小技术，也没需求持续藏拙了。”

“鲲鹏变！？”迷朵喃喃地反复着这道菜的名字。

“没干系的！”我笑着说，“我的体例不需保密，你能够让他们留下来看的，只是能不能学会，就要看各自的悟性了。”

易天行连连点头，我走了出来。

“别的，分歧的鱼，其精华部分也各不不异。所谓‘鳙鱼头，鲩鱼尾，三黎肚，鲤鱼鼻’，用这些部分烹制的菜肴会更加甘旨。”我缓慢地将选好的鱼措置洁净，放在结案板上。

厨房里几位厨师正在繁忙着，易天行晓得我要脱手烹鱼，立即让他们临时分开。

我挑选的是鳙鱼头，鳙鱼头肥嫩鲜美，最合适装在沙锅里用小火慢炖。

“这是？”易天行与迷朵同时开口问道。

心赖则直接抢过一双筷子，开端咀嚼起来。

“好一道鲲鹏变，好一个清闲游！”俄然屋顶响起一阵锋利的声音，一个干枯的小老头悬在梁上，猖獗地笑着。

心赖对我的答复很不对劲，正筹办再说上几句，易天行却先他一步开口：“小兄弟，不晓得你对于烹鱼可有甚么心得？”

易天行的题目问得很高耸，我望了望他，指着厨房，说：“很多事说是说不清的，能够借厨房让我用用吗？”

“做鱼的时候，不但要因鱼制宜，分歧的鱼采纳分歧的烹制体例，还必然要视鱼的新奇程度来挑选烹调体例。新奇的鱼用来清蒸或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的则来做糖醋鱼。”我一边说着，一边在菜架上遴选我所需求的食材。

我点头笑道：“这道鲲鹏变，恰是得名于庄子的《清闲游》。庄子平生倡导有为，只求清闲安闲，以是这道鲲鹏变也没有将食材限定，只求一鱼一鸟，一头一尾，拼集即成。做法很简朴，但是对于分歧食材，配料的挑选也会有所分歧，但万变不离其宗，这些配料不过是为了让这道菜在更加鲜美的同时，还能保存住分歧食材的独占滋味。我明天做的这道菜，不过是随便而作。”

但是我并不筹办用这类体例烹制它，因为我还需求另一味食材。

“小兄弟，小小年纪，就有这般成绩，不简朴啊！”易天行叹道。

“鳙鱼肉质肥美，乳鸽肉质鲜嫩，二者融会，更让这道菜的味道多了很多层次。”迷朵尝了一口，渐渐答复。