第52章 岁岁糖(1)[第1页/共4页]

筹办年节糕点的琐事是我最情愿做的，桃三娘让我帮她磨糯米粉，小小的一盘石磨，顺着一个方向转，预先泡好的糯米发得很鼓，拿勺舀米进磨眼时，牢记要半勺米加半勺水，出来的米浆白腻，以后掺入一点籼米的干粉，再拌入桂花和红糖搅拌好，蒸出来便是红香软甜的桂花年糕了。

我看他们去的方向，想起方才谭承说的话，心忖他们莫不是去的姜家吧？我正发楞呢，桃三娘过来一拍我肩膀：“月儿，你快来帮我磨些糕粉，张员娘家方才差人来订了十斤上贡的红糕呢。”

我在中间听得不由好笑，不过也感觉猎奇。过了一会儿，桃三娘送走了几位婶娘，我便问她：“三娘，如果被灶君说了好话，天庭会如何奖惩尘寰的人？”

正说着桃三娘就拿着一盒松子仁走出来，瞥见那小妇人便笑着迎畴昔：“婢女你来了啊！”

婢女点点头：“是了，向来听闻桃三娘对一饮一食皆非常讲求，从这松子糖也可看出，此人做事是非论大小都得当真刁钻些才对的。”

正在我发楞之时，一个提篮的女子身影走进店门来：“叨教桃三娘在么？”

桃三娘笑了笑，便顺手丢到一边，低声嘀咕了一句：“她身上的兆示恐不好呢！”

江都人特别喜好拿桂花年糕在十仲春廿三这日祭送灶君的，因传说灶君司管人间饮食，且身边陪侍有二神，一捧“善罐”一捧“恶罐”，用以考查官方每家的各种善罪过动，年关时便上天庭陈述，人们都但愿灶君在上天时多说自家的好话，别说好话，因而就都筹办些又甜又黏的东西想去塞灶君的嘴巴。桃三娘对这个说法只是笑，街坊的婶娘来买糕时跟她提及祭灶这事，她便用心抬高了声说：“实在依我看，不如干脆做一缸醪糟给灶君爷，让他喝个醉眼昏花，脑筋不清，天然就不记得你家另有甚么好事了。”

谭承啧啧嘴：“昨儿夜里刚躺下，就被姜廪生家的人叫走了，仿佛说他家娘子昨夜小产了，急得人不得了。”

邻近度岁，江都城里家家户户都忙着浆洗、裱糊，也可贵这几日晴和，小秦淮畔一行临水的窗户都撑开着，晾出红布或腊肉，另有一个个荸荠形的盖篮，也不知各家那篮子内里备的都是甚么好吃食。

婢女接过糖块咬了一口，有点迷惑隧道：“要说做这糖的工序，我家也是差未几，只是出来的味道究竟是与三娘你做的分歧啊！”

我昂首望去，是个年不过二十摆布，面貌清秀的挽髻小妇人，看着倒眼熟，但一时想不起是哪家的。我赶紧起家答道：“三娘在前面呢，我帮你去叫她一声。”

“你不晓得，我叔叔原也不是那包探听的人，但他去到今后就瞥见姜家的老狗疯了，在他们家供先人牌位的桌子前转来转去，谁敢靠近都毫不包涵扑上去一顿咬，姜家几个下人都伤的伤、怕的怕，闹得一宿鸡飞狗跳的。”谭承说得板上钉钉那么真，我看他的模样也不像胡编，不过这事固然蹊跷，但也与我无关啊，我接过他称好的桂皮甘草，付了钱便回家了。

玫瑰松子糖的做法实在不难，最讲求的就是掌控时候和火候，先是把舂碎的黑芝麻粉末、松子仁在锅里炒香，然后备下硬糖、麦芽糖，少量玫瑰花酱，另拿一口锅滴几点油把糖炒化，牢记炒糖的火不能太大，先下硬糖后再下麦芽糖和花酱，待糖浆金黄滴化的时候，就把芝麻粉、松子仁倒入锅里，以后敏捷混搅拌匀好，立即倒出在一个抹香油的平盘里，拿木勺压平整，趁着热气未散之际，就把整块渐硬的糖翻倒出来，在枯燥干净的砧板上用刀切出码齐的小方块，切完糖块也几近已经全凉，桃三娘拿一块给婢女：“你尝尝！”