第45章 四十五个黑黑[第1页/共3页]

6、把制作好的牛肉放到盛好米饭的碗上面。

2.因有过油炸制过程，需筹办花生油1000克，实耗40克。

1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

1、将五花肉切成3x2公分的小块；

京酱肉丝做法：

5，装入容器，上层铺一层马苏丝。6，175度，中层，高低火，烤10分钟便可。

1、白圆葱切生长条，胡萝卜切成片；

4.待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，光彩金红时，当即捞出装盘，带花椒盐上桌。

青椒等绿色蔬菜酌量

3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟摆布。

3、猪里脊肉切丝，上浆：第3步上浆的步调：

板栗烧鸡做法：

地三鲜做法：

锅包肉做法：

34、吉野家招牌牛肉饭（4人份）

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

酱汁的比例（5个牛肉卷量）：酱油10克、味淋10克、水10克、糖适当、味素适当

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，一一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

4、起油锅，油略微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝必然要急火快滑，凡是不超越1分钟肉丝就变色熟了，方才变色便能够捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个法门。

2、把腌好的鸡肉放入锅中（不放油），先煎带皮的一面，直到两面呈金黄色（用吸油纸把多余的油擦掉）；

2.肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会；

1.把整只鸡切成小丁；

2.烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

5、插手水生粉大火收汁便可。

小贴士：

3、再把胡萝卜放入锅中炒一下；

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；

2、用水放入冰糖开镬，插手豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后插手川椒八角、南乳，慢火焖熟；

35、牛肉金针卷、牛肉魔芋卷

制作体例：

回锅肉做法：

4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤勺水。

重庆辣子鸡做法：

糖醋里脊做法：

5、倒入肥牛汁（20克）、水（200克）、酱油（20克）、糖（8克）、锅开后闭火；

6、收汁后淋在肉条上即成。

宫保鸡丁做法：

制作体例：

5、加约三汤勺水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

3，插手盐调味。

3.倒入尖椒（或别的配菜），翻炒至将熟；

2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时敏捷捞出。

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；

1）鸡胸肉切1cm大小的丁，插手盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁略藐小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。