第34章 帮厨[第1页/共2页]

杨凌听了这话，真感到哭笑不得，心说：我就是为了躲他，才来和你呆在一处，好使他当着你的面儿不便开口对我相逼的，你却劝我找他帮手，岂不是越帮越忙？

阿凶伯是个实诚人儿，并没有发觉出杨凌主动靠近他，到伙房帮厨是为了躲避伶仃面对关跃，开初误觉得这个从关外刚来谷窿驿当差不久的小驿隶嘴馋，是借口到伙房帮厨多吃上几口荤腥，及至厥后发明杨凌吃罢了本身特地为他筹办的鱼和肉，仍呆在伙房不肯分开，不免起了狐疑，不止一次地问他道：“细仔，你如果碰到了甚么难事，无妨去求求关驿长帮手，阿伯虽跟从关驿长当差光阴不长，可也能瞧出，他是个热情的人。”

时候一长，阿凶伯还真的觉得杨凌是为了向他请教烹调的技艺才整天腻在伙房不肯分开的了，不由出于美意肠劝他道：“细仔，我是上了几岁年纪，腿脚又倒霉索，没体例才做了伙夫的。你年纪悄悄的，不想着极力跟从关驿长办差，今后好谋个一官半职的，整天守着灶台转，能有甚么出息？实在，若论烹鱼，也没甚么出奇的诀窍，阿伯只教给你两点，包你做出的鱼肉既鲜嫩，又无半点儿鱼腥气，你学会了这两点，今后也就不必每天都守着灶台转，能够放心极力地办你的差去了。”

“去除了鱼腥线，接下来就是用水了。”阿凶伯接着讲道，“牢记，熬制鱼汤须用冷水，一次加足水，既不能用热水，也不能分次加水，只要一次加足冷水，熬出的鱼汤味道才鲜美非常。但是，要做清蒸鱼，就不能用凉水了，须得把水烧热后再放入鱼蒸熟，如许蒸出的鱼才滑嫩适口。如何，记着了吗？”阿凶伯边说边把去掉鱼腥线的一整条鲭鱼放入大铁锅中，叮咛杨凌舀了大半锅的凉水将鱼身全部没住，这才开端添柴加火，安闲熬起鱼汤来。

“没事，阿伯，面粉我已去南塘镇买来了，明天你歇着吧，过会儿尝尝我做的面好吃不？”杨凌把手里提着的小半袋面粉往阿凶伯面前一举，笑嘻嘻地说道。

幸亏谷窿驿中另有个伙夫阿凶伯，使得杨凌不至于每天都需伶仃面对关跃，能够在装病装不下去时借口到伙房帮厨来遁藏关跃。

凭心而论，谷窿驿虽地处当时被视为蛮荒之地的岭南山区，但和关外的飞狐驿比拟，糊口程度还是有所改良的。杨凌在这里，起码不必像在飞狐驿时那样，每天只能靠喝一粒肉末也见不到的羊汤，配上棒子面饼子充饥度日，阿凶伯会常常从本地的百姓那边采购些鲜鱼、猎物来给他们改良糊口。是以，一个多月下来，固然水土不平，杨凌不但没有肥胖，反而比在关外时还胖了几斤。

实在，亲身脱手做面食是杨凌昨晚躺在床上想了半宿才想出的一个主张，目标当然主如果为了能持续在伙房泡下去，同时确切也有吃腻了一天两顿糙米饭，想换个口味的意义。为此，他不吝一早解缆跑了十多里路赶到四周的南塘镇，自掏腰包买了十斤面粉兴冲冲地扛回了驿站。

没想到本身为遁藏关跃，连续十几天泡在伙房里，竟然磨得阿凶伯肯把烹鱼的诀窍传授给了本身，杨凌欣喜之余，压根没留意到阿凶伯说这话的真正企图，忙恳求着他尽快传授本身烹鱼的诀窍。

“阿伯，你多心了。我年纪悄悄的，在驿站闲着也是无事，倒不如来这里帮帮手，趁便跟你学些烹调的技术，今后如果老了，跑不动了，也能留在驿站做个伙夫混口饱饭吃不是？”每当阿凶伯问起，杨凌便笑嘻嘻地如许答道。

当天恰碰上阿凶伯刚从本地渔民手中购得了一尾大鲭鱼，要炖锅鱼汤吃，便手把手地向杨凌传授起了烹鱼的诀窍：“提及烹鱼的诀窍，不过就是两条：下锅前要抽去鱼身上的腥线，瞧见没，就是鱼腮边的这一条黑线，只要事前抽净了鱼腥线，鱼身上的腥气就去除了大半。”