第十三章 精盐[第1页/共3页]

二十七娘现在已经成苏油的脑残粉了，傻傻地点头道：“哦……”

这时庄户已经将牛杂洗净送了过来。

苏油笑道：“去吧，早些返来，今晚可有好吃的。”

米面甚么的还好说，牛杂也由得小少爷折腾，不过盐要费钱买的，这事情庄头不敢做主，跑去禀告二十七娘。

大肠也是照此办理。

二十七娘特长指蘸了雪盐粉末，放入嘴里，叹道：“好纯的咸味，一点苦味涩味都没有呢！”

然后让人另烧一缸净水，将大小肠切成大段，丢入缸中烫上一阵，捞出来叫人切小片，然后将肠壁上红色的油脂都汇集在小盆里。

史大苦着脸：“这事情是庄上错误在前，二十七娘，这罚我们认下了，多谢小娘子高抬贵手悄悄放过。”

用氢氧化钾碱液插手饱和盐水，天生氢氧化镁悬浊物，去除盐水里的镁离子。

然后插手豆浆，操纵蛋白质碰到盐分时产生的络化感化让悬浊液中的悬浮物和杂质凝集成团。

八娘这时也闻到了，咽了口唾沫：“昨日小幺叔用鸡血做了一道鸡血羹，那味道鲜美非常，要不，明天我们也以身作则？”

第十三章精盐

庄户人家将牛肉解好，留了些好嫩肉给两位娘子做食材，剩下的都大块腌制起来，以后便分了些人过来帮手。

找庄头要了半斤芥子，让冬儿舂成细粉，插手温水调成糊状，淋了豆油隔断氛围，再拿盘子扣上，放在灶台上保温。

八娘高傲地轻笑一声：“我们家小幺叔，今后是要读书考进士老爷的。一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰。这话是庄头说得出来的？”

苏油眼都直了：“这么华侈？”

二十七娘说道：“那我和八娘先去措置这事情。”

苏油让人将一半药粉缝入纱袋中，挑了块石头洗净绑上沉到大缸里熬汤，又加了好些花椒，姜片出来。

一碗雪盐，几粒胆丸摆在八娘和二十七娘身前的时候，统统人都傻眼了。

苏油问道：“去挑观音土的人可返来了？”

先措置小肠，批示着庄户用盐搓出粉液，然后用面粉挂掉洗净。

苏油说道：“那就让他将最白的观音土挑出来，用上午我阿谁别例，将泥浆搅出来，过滤，搅拌，静置，沉淀。用纱条吸水。”

苏八娘和史二十七娘面面相觑，这家伙口口声声说是要吃粗食，还没摒挡呢，盐粉先去了半斤，面粉先去了两斤，这不是糟蹋东西吗！

一名浑厚的村民咧着嘴笑道：“那是，我们庄子里，除了肥点的牛肠煮了喂狗，别的东西都抛弃了……”

毛肚！我来了！

八娘和二十七娘赶紧禁止，不过苏油情意已决，乃至不吝抬出辈分来压人，这才勉强得过。

他本身除了烫牛杂，就是拿勺子慢条斯理地打去牛骨汤缸中的浮沫。

说罢站起家来，也是一脸严厉，对方才阿谁细弱男人说道：“史大，耕牛出错之事，我就不究查了，不太小先生所言在理，本日让你们以牛杂为食，以示惩办，你可心折？”

固然人多事杂，但是苏油批示安排得井井有条，每小我都阐扬了最大效力。

然后胰脏拿去喂狗，牛腰留着一会儿再措置。

苏油批示庄户用竹筒做了个唧筒，往牛肺里打水，然后搓揉挤压，将里边的血水杂质逼出来。

一边解牛剔下来的大动脉，也被苏油汇集起来，刮洗洁净后一样泡入草灰水里边，这东西是火锅里的甘旨。

二十七娘抽了抽鼻子：“嗯，有事理，小油说到底是客人，没来由客人上门吃下水，仆人在一边啖牛肉的。我决定了，我也和小油，庄户们同甘共苦！”