8.乡宴（中）[第1页/共2页]

“《左传》曰：‘肉食者鄙，未能远谋。’自古贤者多斋食，既可明德涤秽，又可净心摄生。传闻现在官家与皇太后亦爱素食，御膳荤腥未几，特别不消猪肉。以是此番我们筹办的炊事，以素食为主，不消红肉，独一一道荤菜，用的也只是鱼肉。”杨盛霖表示世人看东坡豆腐，“东坡先生曾作歌提及豆腐：‘煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。’这道东坡豆腐，便是按照东坡先生传播的秘方所制。”

杨盛霖笑道：“此菜寄意不但如此。此菜我们是向本朝一名进士学来，他曾为此作诗道：‘锦瓣金蓑织几重，问鱼何事得相容。涌身既入莲房去，好度华池独化龙。’鱼化龙，是金榜落款的妙喻。我们贻贝楼以此菜肴献给诸位秀才，也是借此预祝诸位进士落第，平步青云。”

众门客依样咀嚼，顿感满口脂香，肉质细致，那纤柔的薄片经口舌一卷便如雪融去。而那水豆豉咸香中带有酒香，细细一品能辨出茴香、木香、陈皮等味道，但又不尽于此，秘闻厚重，回味悠长。

那道菜是用麻油加花椒煎熟，插手酱油、醋、白糖与白菜、豆芽、水芹同拌，称为“撒拌和菜”。菜先用沸水焯过，再入净水漂着，待要凉拌时再取出，故此光彩翠绿，嫩脆适口，伴着猪肉吃，这家常的味道倒也令宾主尽欢。

贡生们大喜，纷繁称谢，与杨盛霖相互祝酒，席间觥筹交叉，氛围非常和谐。

崔县令蹙眉看着那条线，目含疑问：“这是？”

蒖蒖环顾乍见猪肉有些惊诧的贡生，道：“刚才杨公子说肉食者鄙。但是，子曾经曰过，‘食不厌精，脍不厌细。’看来连贤人孔夫子都是吃肉的，不但吃肉，还要吃好肉，要吃制法邃密的肉。杨公子还嫌猪肉粗鄙，弃而不消，但是他倍加推许的东坡先生却很喜好猪肉，喜好到特地写了一篇《猪肉颂》：‘净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，凌晨起来打两碗，饱得自家君莫管。’”

（待续）

那莲房用的是嫩莲蓬，将底部切平，剜去此中莲子，用酒、酱、香料腌新奇的鳜鱼鱼块，再填入莲子留下的孔中，置入甑内蒸熟，取出后以蜜涂莲蓬，光芒更加可喜。

蒖蒖见世人皆寂静以待，才缓缓揭开银盖。此中蒸汽氤氲，在世人凝睇中逐步飘去，暴露银盘中的配角：蒸鲥鱼。

少顷，两道菜上桌，倒是薄切猪肉片配水豆豉蘸料，以及一盘明显经油盐酱醋凉拌过的杂菜。

蒖蒖浅笑着以银箸搛起线头，悄悄一提，鱼鳞便离开鱼身，跟着细线被提起，一片片鳞甲在空中闪着贝壳般乌黑的光，串在细线上，如项链普通。

蒖蒖摆首：“没有，也不需求。水豆豉是配料，并非首要食材，没有人会想到为它作诗，常日提到它，恐怕最多说一声‘好吃’，或‘香’。它就是沉默的配料，不争不抢，却暖和之极，能与大多数蔬菜及肉类相配，为食材增味……你们必然遇见过如许的人，浅显结壮，平时沉默寡言，却本性仁慈，对统统人都很好，别人有难，必倾力互助，与人合作，从不争功。但因为并无锋芒，貌不惊人，也不会被人特别存眷，你们不会想到为他作诗，最多在想起他时，赞一句：‘好人。’……水豆豉，便如如许的人。”

蒖蒖再将肉片置于碟中以箸搛成花形，探入水豆豉碟中一蘸，让液汁如蜜普通沿着花瓣外沿浸入花心。

蒖蒖一看，发明说话者是此前提苏易简诗助她的士子，遂含笑一揖。贡生们随后也拥戴士子所言，对蒖蒖多有赞誉，再食那道凉拌合菜，也没有诘问诗词典故。