087珍珠雪耳（5）[第1页/共2页]

第三步是熬糖：将冲好、搅匀的糖浆放在火上熬糖，边熬边搅拌，约需半个多时候。出锅温度为一百一十五到一百二十摄氏度；夏季可低些，夏季可高些。离火后插手香料搅拌均匀。

做好的珍珠雪耳，方笑笑特地分红了两份。用食盒子盛着，交给了方贵。方贵乐呵呵的提着食盒走了，看他走路都在发飘方笑笑很担忧自家哥哥指不定连自家娘亲跟他说了些甚么交代了如何说如何做都忘了。

简易版的软糖倒也简朴，只需求在熬煮后的明胶里插手白沙糖和果汁便能够了。至于果汁，直接选用当季的生果就好了。分歧的生果做出分歧口味的软糖。

老张头去卖力工匠的事儿了，方笑笑干脆本身去了作坊内里。

方笑笑这才回过神来，老脸一红。有点难堪的咳嗽了一下，王管事一副眼观鼻鼻观心的模样。内心冷静给本身催眠，身为一个好的下人不能笑话主子不能吐槽主子，主子不想本身看到的本身就必然一点都没看到。就算看到了……

最后一步成型、包装：糖坯在铁板上冷却至软硬适中时，便可分块、压片，持续冷却至成型所要求的适合软硬度时，便能够用刀切块成型。普通可切生长方形或不法则形块，质量好的软糖可拉长十二厘米以上。成型后，稍经冷却可用筛子筛去糖块大要粘附的淀粉粒，用糯米纸为内衬，外包包装纸，扭结紧密。

工匠也因为方家三天两端不是造屋子就是造作坊混熟了，方家一打号召就应了下来。方家的人为给的足，饭菜也油水足。归正代价筹议好了哪怕早早的做好了人为也是一样的还另有甚么叫加班费的东西。

王管事在一边看着眼睛都不敢眨一下，内心对本身主子更加的佩服。都是人，难怪人家能做主子本身只能做下人。本身活了大半辈子，还不如人家一个几岁的娃娃短长。换本身来，就是光学着看都已经是目炫狼籍了。

或人厚脸皮的感慨……

此次方笑笑筹办做的软糖有两种，一种是需求食用明胶，一种需求用到玉米淀粉。

锅中注入二百五十克清汤，上火烧开，撇去浮沫，插手残剩的米酒、精盐，用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，浇在珍珠雪耳上即成。

幸亏仲春的气候还凉，如果换成夏天。少不得要放进冷水里凉着，这么一想，方笑笑已经开端揣摩制作冰块出来的好处和可行性了。夏季里，卖刨冰奶茶仿佛也是一个好买卖吧……

第四步冷却：冷却的体例有两种：一是在铁板上铺一层淀粉，以防出锅后的糖坯粘在铁板上；另一种是在铁板上擦一些植物油作为光滑剂。

王管事见自家小主子莫名其妙的就开端站着原地发楞了，嘴角还挂着一丝不忍直视的不明浅笑。等了半天，自家女人仿佛并没有回过神来的意义在内里。不由得硬着头皮，筹算了正在满脑筋跑火车做白日梦的或人……

软糖是一种柔嫩和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高，普通为百分之十至百分之二十。

第二种制作软糖的体例就比较费事了，用量比例也极其严格，王管事怕本身记不住。特地还拿了纸笔在一旁严阵以待，呃……公然这个年代的男人都信奉君子远庖厨么？

食用明胶现在除了用来做棉花糖以外就是扮装品了。此次畴昔，她筹办给流水线上再多加一个吃食。固然棉花糖一向卖的很炽热，但是一样东西吃太久也会腻味。她得算着时候，给本身的品牌注入点新奇的血液。

软糖，是除却棉花糖以外后代最受小孩子欢迎的零食之一。