第五十一章 仰望星空[第1页/共3页]

本身的摒挡是由七种分歧摒挡体例制作的秋刀鱼构成的馅饼，剩下的时候未几，江云枫决定先从耗时最久但不需求太多存眷的‘煮’开端。拿出一口小锅，把本来泡在盐水中的鱼段取出在水龙头下冲刷洁净，用厨房纸擦拭干多余的水分，放到小锅中，取一块老姜，去皮洗净，切细丝放在鱼上，别离放入白糖、酱油、米酒、白醋、味醂，调料刚好淹没过鱼肉，盖上锅盖，大火煮开后传小火渐渐炖煮。结束这边，江云枫又开端停止‘烤’，扑灭特制烤炉底部的柴炭，因为时候干系，临时窜改计划，直接把晒干的荔枝壳全数撒到炭火中一起燃烧，架上烤架，将开膛去除内脏和血线腌制好的秋刀鱼码放都烤架上，盖上烤炉盖，让其充分熏烤。腾脱手来晃了晃炖煮的小锅，以免粘锅糊底，便停止‘蒸’的环节，相对而言就比较简朴，参考粤菜清蒸鲈鱼的体例，让鱼腹中塞入葱姜，鱼身上淋上酱油便送入蒸箱，调好时候，短短15分钟就完成三种分歧的摒挡体例，这对时候的把控，公道的安排，引得全场一片赞叹。精力高度集合，但又心如止水的江云枫没用听到观众的赞叹，进入一种忘我的境地，仿佛六合间只要本身和灶台，其他统统都不存在。蒸箱关上，又晃了晃小锅，看一眼烤炉，拿起平底锅放入黄油开端‘煎’，秋刀鱼两道剔除中间脊椎骨，取下鱼肉，切除鱼腩肋骨。外侧鱼皮打上十字花刀，下平底锅，放入莳萝。洋葱碎，黑胡椒，迷迭香，盐。倒入法国干邑，平底锅略微倾斜，炉火扑灭了锅中的酒精，江云枫用小汤勺舀起异化着酒精燃烧的黄油，淋到鱼肉上，评委席上的堂岛银见到这一幕，奖饰道“同时停止四道菜的摒挡而不手忙脚乱，反而井井有条，这是多年行政总厨才有的表情和现场把控才气呀。”薙切绘里奈不平道“堂岛前辈，您这是太汲引他了吧，在我开来也没甚么难的吗。”堂岛银不置可否的笑了笑，说道“绘里奈蜜斯，比赛结束后您能够本身归去试一试，比我现在解释更有压服力。”见过北欧餐厅火爆后厨的薙切爱丽丝掩嘴轻笑“是呀，绘里奈表姐，不信你能够本身去试一试吗。”

“开甚么打趣！莫非他不晓得这么多摒挡合在一起会串味吗？”

江云枫将馅饼封顶，饼边捏出斑纹，看到还剩有些许面团，恶兴趣作怪，便切出一颗大星星摆在馅饼正中心，找来7个鱼头围着星星竖着，重现了宿世腐国最闻名的的暗中摒挡，送入烤箱。。。。（未完待续）

就在二人对话时，江云枫完成了最后两道‘炸’和‘煲’，拿出一个合适的烤盘刷上油，把事前用黄油和好的面团分红两份，大份的擀成面饼铺在烤盘底，底层先放上去除骨头拆散的清蒸秋刀鱼，在大师都质疑中，江云枫拿出一片泡软的醋昆布，在全场惊奇中片成6片簿如蝉翼的醋昆布片。薙切仙左卫门为之动容，叹道“好短长的刀工，一片昆布有多厚？他竟然能片成6片！”堂岛银也感慨“我做不到！这个我必须承认。”看到江云枫把第一片昆布铺在清蒸鱼上，全场才明白本来江云枫是筹算用昆布来隔断各个分歧摒挡体例制作的鱼肉间相互串味的题目，薙切绘里奈看着江云枫一层层的码放这鱼肉，嘴角不经意就笑了起来。“先是清蒸垫底，顺次是砂煲，炖煮，生煎，爆炒，熏烤，油炸。水分多的鄙人面，每层以昆布隔开，真是精美呀！”仙左卫门少有的奖饰门生制作的摒挡，堂岛银也拥戴点头，薙切蕾欧娜更是被冷傲的说不出话来，本来本身日语就不好，想奖饰却结结巴巴，干脆就用等候的目光存眷着，不说话。