第23章 坑爹的马超[第2页/共2页]

菜。正宗湖北菜，相传荆州鱼糕创于舜，臻于楚，盛于宋，传闻爱下江南的乾隆还曾题诗：“食鱼不见鱼，可儿百合糕。”做法倒也简朴，鱼肉去骨去皮，切块粉碎成肉泥，做成糜状，混上肥膘肉做的猪肉糜，蛋清，淀粉，打匀上劲，上锅蒸半小时，大要抹上蛋液再蒸五分钟。鱼糕直接切片，切片后大要，糕体如同羊脂，有光芒，大要无气孔。再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽。厨娘做好端出来后，蜀二代们竞相咀嚼，鱼含肉味，肉有鱼香，暗香滑嫩，入口即溶，获得世人分歧好评。特别是几个小萝莉，平时吃鱼还要重视刺，哪有这鱼糕吃的过瘾。