第六十八章 刀工之争[第1页/共2页]

吴浅显倒是愣了一下，不过他反应很快的点着头问道，“没题目，当然没题目，我们旅店还需求亲身杀牛吗？”

“当然没吹牛，我一小我三个小时就能搞定一只牛，当然只是最后级的把牛分化成分歧大小的肉块，内脏要措置还需求一些时候。”吴浅显回想着说道。

“呵呵，不错，看来你还真的会杀牛，那么下午你就杀一只牛，证明你有本领直接学习厨艺如何，也让厨房里的学徒明白，你不是浅显的学徒，明白我的意义吗？”蔡明祥笑呵呵的说道。

“是的，我明白了，厨师长。”吴浅显很感激地说道。

“我靠，短长呀！在家练得都这么牛了吗？你不是在忽悠我吧！”

“短长呀！哥们，就你这一手土豆丝，切得又快又细，就绝对是这个。”李明翘着大拇指恭维的说道。

“你是因为陶总先容来的，以是会直接从切菜开端，不免会让一些学徒妒忌，以是你要特别重视懂吗？你有没有厨房事情的经历？”蔡明祥扣问道。

我国的厨艺对于刀工的要求也是最高的，一把菜刀能完成多种多样的切法片法，不管是杀鱼还是切丝片片玩花刀，都要做到极致，才气成为一名好厨师。

“我就是在家本身练的，没在旅店学徒过。”吴浅显看了一眼骇怪的李明说道。

安排吴浅显切土豆丝的李明很赞美地说道，“不错嘛！看不出来，你这一手切工也练了不短的时候吧？你之前是在哪个旅店学徒的？”

给吴浅显的第一个任务就是切土豆丝，这也是练习刀工的最根基的切工之一，刀工在我国的厨师技艺里起码要占三分。

蔡明祥领着吴浅显来到旅店厨房，把吴浅显先容给了后厨的事情职员，并且安排了一个叫李明的学徒带着他熟谙环境。

光大厨房的面积就有800平方米摆布，再加上各个隔间，总面积超越1500多平方米，如许庞大的厨房，吴浅显还真是第一次见到，光炒菜的厨师就有100多个。

“你还杀过牛吗？你不会是吹嘘吧？”蔡明祥很感兴趣的扣问道。

本来是中间不远的一个叫赵老幺的小个子改刀徒弟，一脸不屑的看着吴浅显，他但是出去快五年了，练就了一手鬼斧神工一样的刀工，比这小子强太多了。

每一个好的厨师都能靠一把菜刀，把质料颠末刀工措置成，菜品要求的片、丝、条、块等，规格分歧，均匀同一，整齐美妙。通过雕镂、拼摆、外型的菜肴，更需求精美的刀工技艺，贫乏刀工措置是没法达到的。

“切，就会切菜有个屁用，有本领你跟我比炒菜？”李明可不傻，他很清楚刀工比不过赵老幺，但是炒菜他能甩赵老幺五条街，底子不是一个层次的。

“当然不消，还不是因为你，毕竟你是走后门的，如果不让你的同事明白你的才气，今后你会遭到很多的刁难的，明白吗？”蔡明祥拍了拍吴浅显的肩膀说道。

吴浅显很当真的切着土豆丝，对于他来讲这是很简朴的事，因为身材本质的进步，不管是眼里还是力量，都能让他游刃不足的完成分歧的切菜技艺。

“老幺，你嘚瑟甚么，你不就是菜切的好吗？有甚么好装的？你都切了快五年了，你装个屁啊？猪切五年都比你强。”李明很不屑损道。

“甚么刀工，花架子罢了，也就是切切土豆丝罢了，有本领你给我切割豆腐丝尝尝？”一个很狂傲的声音说道。

“有本领你砍给我看看？”李明好不在乎地鄙夷说道。

“李明，你骂谁是猪？你找死是吧？”赵老幺拿着菜刀，恶狠狠的指着李明骂道。