第七十三章 料理河豚[第2页/共3页]

“叶姐，你必然要记着，红鳍东方鲀的毒素，集合在血液，内脏，鱼眼鱼鳃当中，在清理鱼血的时候，必然要用流水几次冲刷，另有鱼腹部的血管，必然要清理洁净。河鲀另有一种远亲，叫做刺鲀，表面和河鲀很像，只不过表面长满硬刺罢了，比拟起来，措置刺鲀就简朴的多，刺鲀只要肝部有毒。”萧鹏一边清理河鲀鱼，一边跟叶玉丽讲授道：“清理内脏时候，要重视，河鲀鱼肝和精-巢，必然要留下。这是无上的甘旨。清理内脏时，这两个器官，必然要细心措置，拿出备用。”

“河鲀鱼皮绝对是甘旨，可惜很多种河鲀鱼的鱼皮都包含剧毒，幸亏红鳍东方鲀不在其列，把这河鲀鱼皮用冰水侵泡后，拌上一点酱汁芥末，那就是无上甘旨了。”萧鹏说完，把河鲀鱼皮从冰水里捞出，放在盘子里用酱汁拌好：“谁想尝尝？”说完本身直接吃了一口：“味道还真不错呢。”

“你偷吃！”米莉第一个反应过来。

方冉冉筷子没停：“我可不是偷吃，是你们都不吃的。”

清理完鱼肉后，萧鹏又拿着刀谨慎翼翼的把鱼皮片下。把鱼背鱼尾处切掉扔到一边。把鱼皮稍作措置后。切丝放入冰水里侵泡起来。

萧鹏抛弃鱼头，并没有停手，而是敏捷的剖开鱼腹，然后把整鱼放进流水中冲刷，在冲刷的同时，清理洁净鱼腹内的统统内脏。

河鲀鱼的鱼肉里脂肪很少，和多数白肉鱼类一样，做刺身要采取薄切的伎俩，河鲀鱼肉非常坚固并且有嚼劲，是以对于厨师的刀工是很大的应战。鱼片要片的尽量的薄，不然难以咀嚼。

尹崇德几人从速尝一下萧鹏做的河鲀鱼皮，一小碟鱼皮，也就一两筷子的事，吃了后，几人同时开端悔怨起来：“刚才为甚么那么怯懦，这么好吃的东西为甚么本身未几吃点？”

叶玉丽跟着也走进厨房帮手，没想到其他人都跟着两人进了厨房，都想看看萧鹏如何措置河鲀鱼。

萧鹏话音刚落，叶玉丽的手机却响了起来，叶玉丽接起电话：“晴雅，找我甚么事？”

听了叶玉丽的话，围观世人恍然大悟，这早已经按耐不住了。盘子里的河鲀刺身像是艺术品，都不舍得吃，但是这没装盘的鱼片吃起来就没压力了。

叶玉丽点点头，答复了方冉冉的题目：“没错，河鲀肝脏和卵巢是毒性最高的部位，但是也是最好吃的处所。1975年，倭国传奇歌舞伎演员坂东三津五郎吃了几片鲀肝毒发身亡，今后倭国当局命令制止利用鲀肝，直到明天仍然如此，野生鲀肝是绝对制止食用的。不过现在很多野生养殖的河鲀鱼毒性很低或者完整没有，有些倭国摒挡店会把养殖的河鲀鱼肝偷偷给熟客咀嚼，河鲀精-巢也是如此。不过河鲀的精-巢可绝对是好东西。在倭国摒挡里，叫做白子，特别是在滋长前的白子，非常甘旨。又叫西施乳，听这名字就晓得多好吃了。”

几人河鲀鱼肉刚一入口，都睁大了双眼，这味道，也太好吃了吧？河鲀鱼肉的鲜美和枫叶酱的搭配不竭的打击人的味蕾。其他人还好，渐渐的咀嚼着河鲀鱼肉的味道，方冉冉米莉和侯臻臻这三个小孩子，直接一片一片，好吃到底子停不下来。

米莉也不傻，从速拿着筷子吃了起来。成果又一个停不下筷子的呈现了。

萧鹏做好河鲀后，把螃蟹鲈鱼鲳鱼之类的放进蒸锅，其他的就交给叶玉丽了。固然萧鹏现在厨艺很棒，但是他还真是懒，不爱下厨房。