第三十章 羊肉泡馍[第1页/共2页]

相传，大宋天子赵匡胤称帝前受困于长安，整天过着忍饥挨饿的糊口，一日来到一家正在煮制羊肉的店铺前，掌柜见其不幸，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。

女老板涩然笑道：“我哪来的甚么见地，只因为几十年如一日守着自家的祖业，天南地北的人打仗多了，道听途说一点东西，信口扯谈罢了。”

闻着扑鼻的香味，饥肠辘辘的梅子立即食指大动，迫不及待地拿起馍掰下一块放进汤中，咬了一口馍，喝了口汤，汤异香满口，馍却不尽如人意。梅子一动，金鹏也毫不客气地动起来。

顿时一名四十多岁的中年妇女满面笑容地迎上来，“两位吃羊肉泡馍？你们可进对处所了，我们家是家传的技术，包你们吃了还掂记取再来。”

妇女愣了一瞬，前后摆布看了一圈后肯定梅子是在叫她，当即笑靥如花，仿佛人一下年青了二十岁，飞奔着进了厨房。

梅子与金鹏惊诧看着女老板。

第三十章羊肉泡馍　　早晨，饿的前心贴后背的他们转到了小吃一条街，几家比较后，梅子找了家看着比较洁净的羊肉泡馍辅面，与金鹏一起走了出来。她想羊肉泡馍是陕西的名小吃，不管是否名符实在，既然来了，尝尝吧。

“你们现在的就是第四种吃法，以是你们应抢先掰馍。”说着女老板从梅子手里拿过馍，掰起来。金鹏只好有样学样的跟着做。

女老板一边掰着馍，一边持续说：“羊肉泡馍不但讲究烹调，更讲究‘会吃’。没有经历的人，吃前总风俗刁，用筷子来回搅动，这是陕西人最忌悔的。要从碗的一边一口一口吃，使鲜热之气不散。细细地品，品着鲜美非常的泡馍滋味，也品出了古城西安这座汗青文明名城的别样滋味。”

梅子和金鹏遵循女老板教的体例，泡好馍，按照本身的口味癖好，调入糖蒜、香菜、辣子酱、芝麻油之类的佐料。从一边一点一点“蚕食”，始终吃出美味。

女老板见梅子他们的神采，叹口气缓缓道来。“羊肉泡馍有四种吃法。一是‘干泡’，通过煮制，汤汁完整入馍内，此馍筋而韧、粘而滑，煮好碗中不见汤；二是‘水围城’，宽汤煮馍，碗四周是汤，中间是馍，汤多馍散、暗香绵滑；三是‘口汤’，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；四是‘单走’，就是汤归汤，馍归馍，门客用手把圆饼形状的馍反正掰成四块，把每块别离掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小，再用掰好的碎馍制作泡馍，如许的泡馍做出来才入味，吃起来香。”

一个卖羊肉泡馍的女老板竟然有如许一番观点，梅子惊奇隧道：“姐姐好见地哦。”

吃完后，女老板又给他们一人饮了一小碗“高汤”，顿时满口生香，神清气爽，精力倍增。

梅子对着热忱又话多的妇女甜甜地笑着说：“费事老板姐姐给我们两份羊肉泡馍。”

厥后，赵匡胤黄袍加身做了天子，一日路太长安，仍不忘当年在这里吃过的羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了羊肉泡馍，仍感鲜美非常，赛过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，羊肉泡馍成了长安街上的闻名小吃。

因为过了用饭点，没甚么事又健谈的女老板在他们用饭时，给他们提及了羊肉泡馍的故事。

一会儿，女老板揣出了两大碗羊肉汤和两块馍，放在摆着佐料的桌子上。碗中肉烂汤浓，其色如奶。