第9章 豆腐[第2页/共2页]

买完豆腐，许广陵破天荒第一次地没有拎着东西就走，而是问起了摊主，一个看起来五十岁摆布的大娘，因为内心真的是很猎奇：“大娘，我看你这摊上的豆腐比较隧道，如许做的本钱是不是会高一点，不太划算？”

许广陵本来没筹算买腐竹的，他之前仿佛也向来没买过这类东西，但这时，他要了二斤。

但是现在，许广陵发明他对这些东西，是了如指掌，继“土豆辨别专家”以后，他现在仿佛又能够挂名“豆腐制作及辨别专家”了。对的，没错，除了辨别以外，另有制作。

别的，对黄豆经心肠遴选，把统统坏的、劣质的豆子都挑出去，只留下满是杰出的豆子做豆腐，这一样是一件不成能的事情。或者说，对于浅显的贸易化出产，这不成能。

不过也略微有点不一样。

选了豆子，然后是浸泡，浸泡的水是一个题目，但能够忽视，因为没法对这一环节作高要求，其次浸泡的时候是非，很影响终究豆腐的质量，然后是把浸泡过的豆子磨成豆浆，这又是一个首要环节。

再看看吧，还是那句话，是福不是祸，是祸躲不过。

但是，又确切不一样了，非常不一样！

一时候，许广陵再次地茫然了。

“必然。”许广陵点头。

比拟较卖土豆的几十家摊子，卖豆腐的就少很多了，但实在也很多，许广陵数了数，有九家，另有两家则是专门卖各种豆腐干千张甚么的，在这列摊前，许广陵从后走到前。

这究竟是如何回事呢？一夜畴昔，他仿佛并没有像昨晚设想的那样被甚么异种生物给夺体，他还是他，他的思惟、他的影象、他的感情，这统统都奉告他，他确切还是许广陵。

从黄豆到豆腐的过程中，有很多个要素都是很关头的。

不过对剩下的这一样，许广陵不抱悲观的态度。

是“最好”！

几十年不说，几年老是需求的吧？

而买家的设法明显不是如许的。

把无伤风雅的豆皮一点一点地去掉？谁家如果这么做豆腐，估计还没等开张就已经停业了。

石膏豆腐，卤水豆腐，根基就是这两种，没有别的。

光荣的是，用石磨的那家，是用新豆的三家之一，也是做豆腐技术比较老道的摊子之一，换言之，阿谁摊子上的不是优良豆腐，但已经是这九家摊子里、这个菜市场里最好的豆腐了，估计也是这整座都会中最好的豆腐。

当然，也不解除能够有许广陵脸嫩、嘴甜，招喜好的启事，总之摊主很欢畅的模样，乃至有点神采飞扬：“小伙子你说对了，我家豆腐是纯手工的，老字号了！好多老街坊们就认我家，我家的卖完了他们才会去别家买。小伙子你需不需求腐竹？我家也有，都不敷卖的！”

是用那种土式的石磨野生来磨，还是用当代化的主动打磨机磨？

触及到的三样质料已经买了两样，还只剩下一样蘑菇。