第17章 烹饪对比实验[第1页/共2页]

好嘛，成果已经很较着了，从美味的角度来评价，蒸土豆块完败于粗丝土豆汤，粗丝土豆汤完败于细丝土豆汤。――那是不是把土豆磨成粉，细丝土豆汤又将完败于土豆粉汤呢？

铃声再次响起，响了两三声，章老接起，此次他把电话直接送到耳边。

“喂，章老头，你刚才说的，是真的？”电话那头，一道有气无声的声音传来。

而许广陵也恰是依着这从左到右的挨次别离咀嚼，当然，也是进食了。

蒸土豆块。

之前许广陵实在仿佛也煮过土豆汤，但当时的土豆汤有没有美味呢？许广陵不记得了。

又挂了……

他当时既非“巧妇”，又没有“好米”，如何能够做出好的米饭来呢？

许广陵感觉今后或者能够尝试一下，但是成果么，难说。

许广陵想了下，决定还是土豆。

“过来啊。从明天起我筹办好好教一教阿谁小家伙，等你过来的时候，让他吊打你。”章老云淡风轻般地说道。

小样，还不信就诊不了你了！章老咧嘴一笑，老头一小我在房间里做了个鬼脸，然后对着话筒淡淡说道：“想当年，老夫也是金戈铁马、气吞万里如虎的人物，岂能骗你戋戋一个鄙夫野老。不信的话，你就过来本身看。那小家伙比来估计会一向在，时候久了就不好说了。”

略微想了一下此中起因，许广陵渐渐地把这碗土豆汤喝完，然掉队行到最后一碗，细丝土豆汤。

他把电话又挂了。

一上午的时候也就这么畴昔了。

吃完了蒸土豆块，许广陵特地起家活动了下，然后乃至还漱了下口，清整了一下口腔，才开端咀嚼这粗丝土豆汤。此次成果很较着，汤才入口，许广陵就感遭到了很鲜的味道。

此时的他并没成心识到，这句话，对他来讲，意味着甚么。

不久以后，这丰厚的“一菜两汤”就做好了，当许广陵坐在饭桌前时，身前一排溜地摆着三只碗，从左到右别离是蒸土豆块、粗丝土豆汤、细丝土豆汤。

明天颠末百度，在晓得土豆含有十八种氨基酸也就是“美味物质”以后，许广陵很想伶仃地煮一味土豆，看看它到底是一种甚么样的滋味。明天恰好，算是实验了。

就是不如何好。

但见电话铃声响了又断，断了又响，响了又断，然后直待第三次响起，刚才绰不足暇地泡了杯茶的章老这才信手拿起电话，却并没有送到耳边，接着就听到一声暴吼从电话中传出：“该死的，章老头，你竟然敢挂我电话！”

是咕咕作响的肚子提示着许广陵时候的流逝，然后走到床边拿起手机，有点惊奇实在也不是很惊奇地发明时候已经是下午一点了，唔，该犒劳一下肚子了。

接下来粗丝土豆汤。

这是如何回事呢？

取出明天剩下的那半份三个土豆，许广陵略一考虑下，别离对这三个土豆作了三种措置：一是切细丝，明天的那种细丝，也是梦里的那种细丝；二是切粗丝，实在也不如何粗了，就是他昔日炒土豆丝时的切法；三是仅仅把土豆剖成两半。

而颠末这番比对，许广陵也获得了一个开端的结论：食材烹调，若想充分闪现其“味”的话，则应尽能够将之切细、切薄。或者同时，也要考虑到口感的题目，在二者间获得一个最好的综合值。然后在这个刀工措置的根本上，再考虑烹调时火候的把握。

为甚么会如此，这并不难了解，一者当时的许广陵厨艺凡凡，或者直接点说只要厨而实无艺，火候把握不到位，煮不出美味来并不奇特，二者，当时买的土豆么，很能够也不是如何好。