第3章 什么是醒酒？[第2页/共2页]

如何滗老酒

沉淀物的构成启事多样，果皮果梗残渣，果皮照顾物，死去的酵母菌或者是果肉都有能够构成酒中的沉淀，但这类沉淀常常会在装瓶前由酒庄过滤掉。大师在酒瓶里最常见的残剩沉淀物便是酒石，这是因为葡萄酒中的酒石酸在透露于较低的温度下结晶的成果。这类结晶在温度较低时会迟缓析出，但不会跟着温度上升而溶解，是以很轻易保存下来。

凡是我们会对红葡萄酒停止换瓶醒酒，对白葡萄酒，特别是桃红葡萄酒不太常见，但一些木桶陈酿的白葡萄酒，比如波尔多格拉夫地区的佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）的白葡萄酒，另有一些白诗南（Chenin blanc）酿制的刚开经常常比较封闭的白葡萄酒，醒酒也有助于帮忙它们充分揭示曼妙的身姿。

葡萄酒的沉淀物是甚么

文/知味葡萄酒杂志

侍酒师点着蜡烛换瓶滗酒

甚么样的酒需求醒酒

固结在酒塞内部的酒石酸结晶

为甚么要醒酒？甚么时候应当醒酒？一款葡萄酒应当醒多长时候？醒酒器或滗酒器详细应当如何利用？这些都是刚入门的葡萄酒爱好者们常问的题目。

对陈年的葡萄酒而言，有沉淀更是司空见惯的事情。这些沉淀物首要由单宁、以及因年代长远而凝固的色素构成。