第10章 如何保存葡萄酒？[第1页/共3页]

在市场上另有一种温度可调的多服从酒柜，能够遵循让葡萄酒陈年或饮用的目标为分歧的储藏层设置分歧温度（分温区）。这类酒柜对于需求在分歧前提下储藏酒的专业人士来讲很合用，既能够照顾耐久保存的葡萄酒，也能够有短期存放，随取随饮。

5.换小瓶装

比如说，新酒需求几年的储存期才气达到最好适饮期，在这类环境下应当挑选专门的酒柜，这类酒柜能够储存100-300瓶酒，并且密封性及隔热性都与天然酒窖没有不同。

a.将瓶身保持直立摆放，减少酒液与氛围的打仗面，同时也制止酒液再次碰到已经在外界环境中透露过的酒塞。

1.不要为了制止华侈而过量喝酒

白葡萄酒

把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖，这是最为简朴的权益之计。常见的较新年份的红白葡萄酒，在冰箱较低的温度下还是能够存放个1-3天根基保持状况的。但需求重视几点：

3.真空保存法

d.冰箱固然温度低，但并不是一个耐久存放葡萄酒的好处所。冰箱冷藏室里的异味轻易与葡萄酒产生“串味”，并且冰箱紧缩机的震惊耐久来讲也是对葡萄酒有很大伤害的。

红葡萄酒与粉红葡萄酒

1.无庸置疑，温度是最首要的前提。为了制止酒成熟得过快或过慢，温度应保持在12°C 摆布。

4.最好能建一个通风体系，让酒窖能更好地通风透气。因为型号分歧，其代价也从数千到数万群众币不等。

2.对酒的保存而言，光芒也是一个首要身分。阳光中的紫外线能够穿透玻璃瓶，将葡萄酒氧化，地下酒窖则不存在这一题目。

如果家中没有充足的空间或者没有充足的经济前提建私家酒窖，采办酒柜是更经济更具可行性的挑选。事情普通的酒柜能够供应跟酒窖完整一样的储存前提。凡是来讲，如果保藏少于600瓶，酒柜更加便利，遵循规格的层次代价约为数千元到数万元不等。但酒柜的挑选实在也取决于存在内里的葡萄酒的用处。

对于具有初级私家室第的人来讲，酒窖是抱负的挑选，好的酒窖能为葡萄酒的陈年供应最抱负的保存环境。修建私家酒窖需求先找到抱负的场合，能够挑选车库、食品储藏室乃至东西室的地下。在欧洲，设想装修一个可储藏2000瓶摆布的葡萄酒的地下酒窖破钞在10万到25万群众币之间。

清爽的白葡萄酒7~10℃

但重视不该该在冰箱里耐久存放葡萄酒。冰箱冷藏室里的异味轻易与葡萄酒产生“串味”，并且冰箱紧缩机的震惊耐久来讲也是对葡萄酒有很大伤害的。冷藏室的温度能够低至4摄氏度，离保存葡萄酒的抱负温度12°C还差得比较远。

3.别的一个首要的前提就是气味。酒塞很轻易接收四周各种味道，是以不要把葡萄酒与食品或平常用品储存在一起。

b.如果葡萄酒用的是软木塞，本来处在瓶颈内的那一头因为打仗或者靠近酒液，环境比较潮湿，保持了比较好的弹性。在离开了瓶颈束缚以后，这一头凡是会有必然败坏收缩，以是变得比较难塞归去，凡是人们就挑选塞另一头。但实在软木塞本来露在内里的那一头很能够遭到外来物质的净化，在一些不好的保存环境下乃至能够感染了霉菌或者其他净化物，以是如果没有常备的橡皮酒塞，塞子本来在瓶颈里的那一端又实在塞不回瓶口，起码擦洁净另一头再塞归去，然后尽量包管不要让剩下的酒液打仗瓶塞。

和婉平淡的红葡萄酒与粉红葡萄酒10~12℃