第39章 学艺[第1页/共2页]

打卤面是山西的一种特性美食。打卤面的做法多样，风味不一，用料也非常多样，就算是用一样的料，分歧的徒弟手里出来的打卤面味道都各有分歧。

以是她明天要教的打卤面，也是从那位徒弟身上学来的，不过嘛，当代的质料在这儿有些并不是那么好得的，以是她也会恰当的改进一下。

这如果之前，一人五个大馒头他们都非常满足了。但是他们吃惯了钟钟做的午餐了，这就比如本来是住的豪宅，一下子就让你住回到茅草屋里去，他们那里接管得来喔。

“钟钟，多的话婶子就未几了，只是你对我们家的恩典，我们家上高低下都记在内心。”固然事邻居，但无亲无端的，能这么掏心掏肺的对本身好的人，如何着也不能忘。

五个馒头。

卤子味儿就比较重。”

黑子麻溜地在桌面上摆了十二个大碗，李婶则把面条分到碗里，钟钟往每个碗里都盛一勺子卤子。

钟钟明天要教的是打卤面和杂酱面。

这打卤面分为“清卤”和“混卤”两种，“清卤”又叫汆水卤，“混卤”又叫勾芡卤。不管是清卤还是混卤，对汤都是非常讲究的。

擀面条的技术她是没有李婶好的，以是发面擀面这活天然就是交给她了。

黑嘿嘿嘿嘿嘿，钟大早就说了，今儿吃面条，一人两碗。

钟大当初但是得了李婶牛叔的不好帮忙呢，这如果都这么客气得话，这邻居还做不做了？

黑子和李婶一一记在心中。

汤由野鸡架、鸡爪、猪骨、猪脚熬成，这是她一大早就起床熬上了的。这会子汤汁浓稠，乳白乳白的，她抓了几十个花椒用擀面杖碾碎后都放到汤里。

这恩典嘛，他黑子永久都记在内心，只要钟大哥和嫂子有需求他的时候，他永久都不会畏缩。这时候黑子也没想到，他这设法会有变成实际的那一天。

持续煮十来分钟，这时候锅里的水都变得比较浓了，然后往木耳里倒入肉丝，蒜末，等肉条变色以后再倒入鸡蛋，略微煮一小会便能够了。

干木耳泡发、洗净、切丝；鸡蛋摊好起锅切碎，香菇切粒；经心遴选的猪肉切成细条，用淀粉抓一抓；大蒜切成蒜末。

李二柱这一堆人吃得缓慢，没一会就吃好了，个个把本身的刷好后摆回厨房的餐桌上，然后又都在院子里闲谈，等着下一锅面条出锅。

热锅下油，倒入木耳丝，快速翻炒一小会后插手酱油、食盐，持续翻炒一会，插手大抵六碗水，今儿她做的大抵是十二人分量的面条，以是统统料都备得足足的。

这汤，都必须是熬得够火候得老汤。钟钟在当代时熟谙的一个徒弟，他做的打卤面那味道真的时称得上一绝。卤子一绝，面条一绝，汤也一绝。、

那么快成。以是在酱制出来之前，我们就先用着这酱先。”钟钟指着灶上的一个罐子道。　　五花肉肥瘦快刀分开，各自切成丁，姜葱切碎末；锅内倒入一点点油，油热到八成绩把肉末倒入锅中煸炒，等肉末变色以后放入葱姜末翻炒出香味，然后放入豆酱，加适当的水，中火收汁这酱便能够了。

黑子今后院大吼一声“开饭啦！”不一会厨房门口就已经站满了人，一个个的排着队等着领本身的面条。　　来上工的人都已经风俗了，只如果钟钟做的饭菜，没一会就会被抢光。有一次石头几个在厨房门口争吃食打了起来，钟钟晓得后非常活力，她活力的结果就是他们持续两日吃的午餐都是馒头。一人领

说这事都快畴昔了一个月。

院子里一派调和，厨房里氛围倒是挺严峻的。　　“这打卤面，做法都是差未几的，质料能够矫捷变动；卤子看小我口味能够做出恰当的调剂，喜好吃辣的人，还能够加些辣子，也能够直接在备卤子的时候，往内里加点勾芡好的淀粉，如许的话出来的