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《农家小事》 1/1
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第36章 布局[第1页/共2页]

大炽热锅,葱姜蒜入锅爆香以后,放入田螺,烈火快炒,再下辣椒段、加盐炒一会后加水,水不能太多,只能稍稍浸到田螺的一半,盖上锅盖煮开以后便能够了。

“掌柜的,想必你现在也晓得了这些菜跟我们酒楼是有点差别的。”

,吃起鸡皮来的时候也不会感受油腻。

“你的意义是......他们固然晓得了我们的方剂,但是晓得的并不完整,以是出来的味道似是而非?”掌柜的还是不太信赖。

两道菜都不难,钟钟没一会就做好了。

“以是这透暴露来的方剂味道才会......”钟大明白了。

“钟钟大妹子,你来啦。但是又带了新方剂过来?”一见掌柜的带着钟大钟钟出去厨房,大厨欧阳明就赶紧走了过来。

“掌柜的,我现在就先给你写两个方剂,然后去后厨那里教教欧阳徒弟。至于保密之人是谁嘛,我想欧阳徒弟内心应当稀有了的。”

“以是......”

手撕鸡的做法实在很简朴,讲究的是食材要新奇和调料。这调料钟钟没有直接写在方剂的正面,而是用小字写在了方剂的后背。她现在也是亲手配好,没有假手于人。  鸡胸肉和鸡腿肉用花椒、料酒、盐事前抹匀,腌制一刻钟;下热锅大火蒸非常钟摆布,去掉灶上的柴火,用余温再焖三分钟摆布,拿出鸡肉放到冷水里浸泡二非常钟,如许不但能够使得鸡皮弹嫩爽滑

嗦螺的做法也不难。先挑好个大的田螺,剪去尾巴;煮开水后将螺放到锅里煮两分钟捞出,挑出螺肉,去掉不能吃的脏污部分。

欧阳明全程都看得很当真,钟钟的手速太快了,有些调料的用量他没有看细心。“钟钟,你这做法和方剂上写的有点不太一样啊?”  “想不到欧阳徒弟眼力这么好,没错,那方剂我是没有写完整,你也晓得我们酒楼比来买卖有点颠簸,别人能够焦急,你但是不成以的,如果连你都受影响了,我们酒楼的危急就真的来了。不过现在看

“嗯。老林,你听到了吧,这里就先交给你了。”说罢叫了个名为罗零的厨子过来,一起去了隔壁的小厨房。

放凉后的鸡肉顺着纹理一一撕成条;孜然磨成粉、酱油、少量盐、香油、辣椒丝儿调成汁儿,调好的配料浇在鸡肉上,用筷子搅拌几下,这手撕鸡就完成了。

“妹子你可别打趣我了,这还到交新方剂的时候你就过来厨房了,想必你是晓得那事的了。”  钟钟闻言正色道:“欧阳徒弟,我本日恰是为这事过来的。我今儿写了两道方剂,我感觉天热的时候吃着也不错,开胃又下饭,推出以后必然能够博得门客们的心。欧阳徒弟你待会带小我跟我去小厨房

“哦?这又是为何?莫非不是大厨二厨的才气打仗到菜方剂么?”钟大不解。

“钟钟,你说,此人会是谁?我们接下来要如何做才好?”掌柜的信赖钟钟有应对之道。因为现在的她实在是太淡定了。

“恰是如此。不是我夸大,哪怕是很有经历的大厨,本身揣摩的话,没个一年半载的,都不会掌控住此中的诀窍。而这些菜式的方剂,我写的时候把这些技能都一一详细的描述出来了。”

“但我想,此人必然不是二厨以上的人。”钟钟必定道。

“没错,这也是我不明白的处所。”既然有不同,为何还说是出了内鬼呢。他实在是不太明白。  “掌柜的,你也晓得这些方剂都是我亲手写下来的,咱这厨子做出来的味道比拟我的,味道不但不会差,乃至是在我之上。这些饭店的厨子做出来的味道,固然没有我们徒弟做出来的味道正,但是却有

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