第36章 布局[第1页/共2页]

大炽热锅，葱姜蒜入锅爆香以后，放入田螺，烈火快炒，再下辣椒段、加盐炒一会后加水，水不能太多，只能稍稍浸到田螺的一半，盖上锅盖煮开以后便能够了。

“掌柜的，想必你现在也晓得了这些菜跟我们酒楼是有点差别的。”

，吃起鸡皮来的时候也不会感受油腻。

“你的意义是......他们固然晓得了我们的方剂，但是晓得的并不完整，以是出来的味道似是而非？”掌柜的还是不太信赖。

两道菜都不难，钟钟没一会就做好了。

“以是这透暴露来的方剂味道才会......”钟大明白了。

“钟钟大妹子，你来啦。但是又带了新方剂过来？”一见掌柜的带着钟大钟钟出去厨房，大厨欧阳明就赶紧走了过来。

“掌柜的，我现在就先给你写两个方剂，然后去后厨那里教教欧阳徒弟。至于保密之人是谁嘛，我想欧阳徒弟内心应当稀有了的。”

“以是......”

手撕鸡的做法实在很简朴，讲究的是食材要新奇和调料。这调料钟钟没有直接写在方剂的正面，而是用小字写在了方剂的后背。她现在也是亲手配好，没有假手于人。　　鸡胸肉和鸡腿肉用花椒、料酒、盐事前抹匀，腌制一刻钟；下热锅大火蒸非常钟摆布，去掉灶上的柴火，用余温再焖三分钟摆布，拿出鸡肉放到冷水里浸泡二非常钟，如许不但能够使得鸡皮弹嫩爽滑

嗦螺的做法也不难。先挑好个大的田螺，剪去尾巴；煮开水后将螺放到锅里煮两分钟捞出，挑出螺肉，去掉不能吃的脏污部分。

欧阳明全程都看得很当真，钟钟的手速太快了，有些调料的用量他没有看细心。“钟钟，你这做法和方剂上写的有点不太一样啊？”　　“想不到欧阳徒弟眼力这么好，没错，那方剂我是没有写完整，你也晓得我们酒楼比来买卖有点颠簸，别人能够焦急，你但是不成以的，如果连你都受影响了，我们酒楼的危急就真的来了。不过现在看

“嗯。老林，你听到了吧，这里就先交给你了。”说罢叫了个名为罗零的厨子过来，一起去了隔壁的小厨房。

放凉后的鸡肉顺着纹理一一撕成条；孜然磨成粉、酱油、少量盐、香油、辣椒丝儿调成汁儿，调好的配料浇在鸡肉上，用筷子搅拌几下，这手撕鸡就完成了。

“妹子你可别打趣我了，这还到交新方剂的时候你就过来厨房了，想必你是晓得那事的了。”　　钟钟闻言正色道：“欧阳徒弟，我本日恰是为这事过来的。我今儿写了两道方剂，我感觉天热的时候吃着也不错，开胃又下饭，推出以后必然能够博得门客们的心。欧阳徒弟你待会带小我跟我去小厨房

“哦？这又是为何？莫非不是大厨二厨的才气打仗到菜方剂么？”钟大不解。

“钟钟，你说，此人会是谁？我们接下来要如何做才好？”掌柜的信赖钟钟有应对之道。因为现在的她实在是太淡定了。

“恰是如此。不是我夸大，哪怕是很有经历的大厨，本身揣摩的话，没个一年半载的，都不会掌控住此中的诀窍。而这些菜式的方剂，我写的时候把这些技能都一一详细的描述出来了。”

“但我想，此人必然不是二厨以上的人。”钟钟必定道。

“没错，这也是我不明白的处所。”既然有不同，为何还说是出了内鬼呢。他实在是不太明白。　　“掌柜的，你也晓得这些方剂都是我亲手写下来的，咱这厨子做出来的味道比拟我的，味道不但不会差，乃至是在我之上。这些饭店的厨子做出来的味道，固然没有我们徒弟做出来的味道正，但是却有