第三百四十九章 自制XO酱[第1页/共2页]

“饿啊饿啊饿啊...”

再取一口新锅，放一大碗清油烧热，爆香蒜蓉，再另加一整头未去皮的大蒜、百里香、姜芽、几条香茅草细丝及小茴香炒出味道，麝肉丝、火腿丝、瑶柱丝、大地鱼干丝、虾仁和葱圈同时下锅。

他的存眷点一贯非常清奇，比如豆腐脑、比如葱油饼、比以下城区的鼠肉干。

林愁抬眼，“姓司的，你的春季到了？”

大地鱼干，大地鱼实在就是比目鱼，肉质细嫩，以特有伎俩做成淡干鱼干后，遍及用于大灾变前的粤菜菜系中，煲汤做馅再到调味，都能够见到大地鱼的身影，毫不夸大的说，这是一味灵魂食材。

“那是山爷的小迷妹，跟我可没啥干系。”

除此以外，另有一碗淡干虾仁也一样要蒸。

司空闻着味过来瞄了一眼，有点不乐意了，

这也幸亏林愁是个退化人，不然以野葱和红葱的辣度，包管能让任何切葱的人哭到肝肠寸断。

林愁翻开蒸锅，统统的质料都已经蒸好。

“公然好白菜都让猪给拱了啊。”

其配方向来都不是能够等闲获得的，但此中的首要质料必定要有瑶柱、火腿、大地鱼干、虾仁和辣椒。

发源于粤菜的便宜XO酱因其选材讲求伎俩繁复，便借XO之意来表达其代价与风味。

要晓得，一斤成色比较好的大米，也不过两畅通点每斤，白穹首等打猎者抓捕的暴牙狼的幼崽，一只也仅能卖到数百畅通点罢了。

就如许熬煮半个小时后，大功胜利。

“卧槽，香是挺香的，等了大半天，你就弄了一锅油出来，你想让本公子喝油不成？想想我就腻歪。”

XO酱乃至没有一个既定的标准，各地有各地的风情与妙处。

取出后将麝肉丝、瑶柱、火腿、大地鱼干趁热撕成细丝，包管长度附近便可，并没有甚么高深的技能，需求的只要耐烦。

新奇出炉的XO酱色彩如同虎魄般，同时又透着红亮，完美的闪现出陈年干邑白兰地般的观感。

“呼~”

光这一大锅XO酱，就充足林愁用上一整年，何况还剩下那么多撞山麝的肉。

司空有气有力的哀嚎，

林愁道，

“...”

悄悄翻动锅内的各种质料，以免味道产生纤细的偏差。

司空咳了两声，难堪走开。

林愁又取出了早已筹办好的一干质料：

林愁暗想是不是改天要去海边走上一遭，把虾膏蟹酱也一起弄出来。

固然用到的机遇很少，但绝对不能没有，这是原则题目。

没错，林愁要做的，就是“XO”酱，中式酱猜中的贵族。

撕好后热锅宽油，先炸瑶柱丝，包管油温，锅里是个翻滚油花，炸到金黄酥脆捞出，再拍碎虾仁，一样下油锅炸伤一遍，最后再炸大地鱼干。

“咳咳。”

最大的奥妙就是没有奥妙，明显晓得其制作体例和工艺，但却不是随便甚么人都能做出上佳的风味。

撕好的撞山麝肉均匀的铺在蒸笼中，撒一些三彩蛇酒和黄酒上汽开蒸。

XO酱这个名字，取自名酒干邑白兰地。

“小吗，不小了吧，我看这起码也是F标号的，啧啧。”

另起一锅油，火腿、麝肉丝、葱圈顺挨次下锅，炸香。

改小火翻炒，同时不断的、缓缓的插手刚炸好的红油和清油，直到淹没统统质料为止，盖锅焖三分钟。

五个蒸笼滚起腾腾水汽，热力与分歧的香气在厨房中开端交叉。

司空接住平底锅，也不恼，挤着眼睛对林愁道，

林愁很不屑，这东西可不是用来吃的。

做好了筹办事情后，需求的就是悄悄等候蒸笼里的东西蒸好。