104、茶农饭[第1页/共1页]

除了这吃了不想停口的豇豆饭，另有两菜一汤加盟：汤乃排骨、水鸭、春笋汤，三味合一，土得敬爱，喝得爽口；菜有香菇封肉和油炸豆腐，貌似厦大食堂的门生菜，却埋没滋味，封肉油而不腻，而油炸卤水豆腐外酥内嫩，沾了辣椒酱，更是滋味浓淳。特别是块块豆腐丁都是刚出油锅的，边炸边上桌，源源不竭，将其视为一菜，实在是太低调了。

随缘走安溪，到了西坪镇，先看老茶树，再用茶家饭，驱车南岩村，直奔炊烟袅袅处。在春季的阳光下，满村绿油油，不但村前村后茶园新芽竟秀，茶农家的院前屋后，樟树、桂树、柿子树，树树新叶披身，绿得发亮。

母鸡咯咯，小狗汪汪，我面对新绿满心欢乐，但肚子也饿得咕咕乱唱，仆人号召开饭，我立马三呼万岁。饭是豇豆饭，我吃过包菜饭、芥菜饭，也吃过红豆饭、绿豆饭，可这豆蔬兼顾的豇豆饭倒是第一次咀嚼。又细又长的豇豆又叫姜豆、带豆，湘江故乡便宜的泡菜酸豇豆味道最美，我至今记得1962年夏天第一次回湖南，奶奶给我下饭的“酸豆瓜”就是这豆。没推测豇豆这厮钻入白米饭里，却又是另一番六合，竟然能相拥出如此豆、米相渗的甘香和坚固。老茶农奉告，这米饭不但米好水好，有山泉水的搅合，断交油盐，用大铁锅和山木料连袂闷烧而成，难怪，回厦门就很难再吃到。

实在低调的不但仅是豆腐一君，整餐茶农家常饭只是在低油、少盐、微辣的口味里，顺理成章闪现原味原香,一如他们古法烘焙的传统口味“铁观音”。