第四十九章 清炖狮子头与五味干丝[第2页/共2页]

“有肴肉吗？”

这些勺子没有刻度，但很明显他本身晓得每一只量勺的度量，测量时的行动非常纯熟，能够说是一气呵成，应当是平常总这么做已经很风俗了。

如许的烹调者苏妙在过往经历中只碰到过一类，一些顶级的西式糕点师在将糕点当作最高的艺术品时不要说利用质料的精准度，乃至连搅拌时的力道都有着严格的自我要求。不过那是糕点师，作为厨师对菜品的精准度要求如此之高她还是第一次碰到，普通的厨师如苏妙这类固然也会决计修炼根基功，但大多数时候都是凭感受做菜。连葱姜末每一粒的大小都相差无几，苏妙看在眼里只会感觉惊悚。

少爷大人转过甚去，拿起胡氏常用的菜刀，有些嫌弃地看了一会儿，拿磨刀石细心地磨了半晌，行动详确得仿佛在用初级丝绸擦拭古玩花瓶。一向将刀磨到他对劲了，先取称过的五花肉放在案板上，切成丝再切成细块，以后两把刀瓜代着将猪肉剁成石榴籽大小的颗粒。葱姜切末，荸荠剁成碎。将剁好的肉末与荸荠碎丁装进大海碗里，加葱姜末，打入一个蛋清，放酱油、胡椒粉、白糖、盐、香油。每插手一味调味料之前他都会用本身照顾的量勺精准地测量过，哪怕是香油的量也要先倒在小量勺里测算过后再滴进海碗里。

酱汁的味道从洁白的豆丝上披收回来，诱得人胃袋发空。苏烟盯着盘子情不自禁地吞吞口水，连苏婵亦不由自主地动动鼻尖。

固然她说了完美，可不知为何，他的内心竟出现一丝恍若堵塞般阴霾的非常。他将盘子顺手放在身边的桌上，坐在桌前的苏娴立即拿了筷子分给弟妹，姐弟三人大快朵颐起来：

她半垂着的眼眸微闪。

“这个算合格吗？”

五味干丝看似是一道再浅显不过的凉菜，实际上磨练的倒是厨师不凡的刀工，一块豆腐干需求横切三十六刀，细切七十二刀，必必要做到细如棉线是非不异才算是真正的五味干丝。

岳梁国的肴肉专供产地及梁都的达官朱紫，算是一种上等食材。