第二十二章 剁椒小排[第1页/共2页]

酒坊，重的是酒后三巡，上脑后的快感，而不是食品入口入喉时的满足。

她还没吃过这小丫头的技术。

观音娘娘跟前供奉的蜜糕还挺着身形，内膳房热热烈闹的，俄然响起一声清脆的哨音，满头是汗的寺人小跑进内膳房，扯着嗓子叫喊，“世人去二门口调集！慈宁宫的张公公来二门宣旨了！快快快！甭磨蹭了！”

含钏心头抖了一抖。

含钏手上一个不稳，刻刀把食指划开一道长长的血痕。

川菜不好做，看起来是料最足、最吃味的菜，实则一个不好，配料的味道便压过了主料的本味。外头靠卖酒揽客赢利的酒坊，会把味道做得越大越好，一来是吃不出主料是否新奇，二来则是配菜味儿越重，客人买的解辣抬味的酒就越多，商户就越赢利。

含钏看了眼素锦身后跟着的两个小丫头，抿了抿嘴没说话，跟着她出了膳房。

今儿个，是素锦来提膳。

含钏闷了闷，从灶台上面拿了盅青红酒，让伤口烧了一把。

阿蝉吸了吸口水，麻辣鲜香熏得她睁不开眼睛，闭不上嘴巴。

“你且放心。”素锦轻声开口，“本日的饮食，我不会奉告淑妃娘娘是你掌的勺。”

这类好吃，很纯粹。

第四日，玄月初十。

她现在做得越多，做得越好，就越轻易让淑妃摆布扭捏。

阿蝉是晓得含钏筹算的，特地每日煮了下火的凉汤带归去，每日帮手记取数，安抚着含钏，“...快了快了，我去问了旧例的，都是在老太后寿诞前放名单放人，咱再耐烦等等。”

白徒弟擅的是巧宗儿，特长的菜藏着精美奇思，俗称料子成绩徒弟，料子越宝贵，白徒弟手上工夫越邃密。这丫头呈上来的菜，最宝贵的不过那条鲥鱼，可最抓人最好吃的确切这道剁椒小排，是充满着贩子灵性的好吃，是抛开了食材用料，单单看这门技术的好吃。

阿蝉帮含钏别了别鬓角的发。

食指连心，伤口的疼痛让人复苏。

含钏明白阿蝉内心的设法，她老子还在，就在河北，如果出宫就要回客籍，可她老子娶了后娘，归去怕是没甚么好日子过，还不如待在宫里，起码不会随随便便地嫁给一个七八十岁的老头当填房，就为了给弟弟挣彩礼钱。

老寺人许是久不到掖庭，现在看乌怏怏一堆人，心头沉闷，将好好一卷懿旨唱得极不欢畅。

含钏握住阿蝉的手，内心有些难受。

白面馒头上沾了锅底的作料油，一口下去，半个馒头没有了。

含钏嘴角起了两个血红的泡儿。

肋排裹着面衣和盐炸得五分熟后，捞出控油。酸菜和泡尖椒被切得细细的，蒜片、姜片、葱白、晒干后的二荆条先在热油里炒香，再将肋排顺着世故下去，煎得滋滋作响。肋排切得小，不需求长时候焖熟，看着封好的边被煎得焦香金黄后，便可起锅。

阿蝉大喇喇地说了句“不想”。

含钏跟着内膳房诸人埋着头向外走，二门外有一块又平又宽的青砖地，现在已密密麻麻站满了人，小秋儿低着头站在最后，一见含钏与阿蝉便镇静地踮起脚，隐蔽地摆摆手朝两人打号召。

一边儿说，一边儿从从盘儿里拿筷子夹了一块儿小排挤来，用手掰开，瞥见肋排上的肉和骨头悄悄松松分开了，“排骨的火候，酸菜的火候、泡椒的火候都不一样。蒜片、姜片、葱白易糊易焦，大火翻出香味后，必须立即下酸菜和泡椒，让酸菜自带的水汽把配料焖香。二荆条是晒过的，遇热便起香，略微炒炒就能把里头的辣味逼出来，如果炒制久了，味道就会苦。”