第二十二章 剁椒小排[第1页/共2页]

含钏手袖在袖中，捏得紧紧的，眼睛死死盯住着前面宫人的后背。

四喜深吸一口香气，有些迷惑，“...这就是一道普浅显通的川菜，你如何能炒得这么香？”

掖庭有十五小我放归。

肋排裹着面衣和盐炸得五分熟后，捞出控油。酸菜和泡尖椒被切得细细的，蒜片、姜片、葱白、晒干后的二荆条先在热油里炒香，再将肋排顺着世故下去，煎得滋滋作响。肋排切得小，不需求长时候焖熟，看着封好的边被煎得焦香金黄后，便可起锅。

真的很好！

再撒上几节水芹菜和胡椒粒，烫一勺油，热油煎在胡椒粒和水芹菜上，冒着黄灿灿的、热腾腾的泡儿。

以是那些商户是酒坊，不是食馆。

待各局各坊人齐了，一个身着绛色常服，头戴白玉板的老寺人站在二门的台阶上，面色不虞地扫视一圈，轻咳两声后，从怀里取出一卷明黄色的卷轴。

很好！

含钏握住阿蝉的手，内心有些难受。

一边儿说，一边儿从从盘儿里拿筷子夹了一块儿小排挤来，用手掰开，瞥见肋排上的肉和骨头悄悄松松分开了，“排骨的火候，酸菜的火候、泡椒的火候都不一样。蒜片、姜片、葱白易糊易焦，大火翻出香味后，必须立即下酸菜和泡椒，让酸菜自带的水汽把配料焖香。二荆条是晒过的，遇热便起香，略微炒炒就能把里头的辣味逼出来，如果炒制久了，味道就会苦。”

白徒弟擅的是巧宗儿，特长的菜藏着精美奇思，俗称料子成绩徒弟，料子越宝贵，白徒弟手上工夫越邃密。这丫头呈上来的菜，最宝贵的不过那条鲥鱼，可最抓人最好吃的确切这道剁椒小排，是充满着贩子灵性的好吃，是抛开了食材用料，单单看这门技术的好吃。

素锦面无神采地朝前走，直到行至二门口，素锦这才拍了拍含钏的手背，甚么也没说，兑了牌子出了掖庭。

阿蝉大喇喇地说了句“不想”。

“太后有令...大魏长庆二十七年，庆果证，贺寿诞，意放三百女使归家，凿空内啻，使以内无怨女，外无旷夫。现掖庭表里七局十二坊冗员十五人放归...”

含钏手上一个不稳，刻刀把食指划开一道长长的血痕。

张姑姑气得半晌没说话。

“你且放心。”素锦轻声开口，“本日的饮食，我不会奉告淑妃娘娘是你掌的勺。”

白面馒头上沾了锅底的作料油，一口下去，半个馒头没有了。

她还没吃过这小丫头的技术。

含钏朝她笑笑，便垂着头在行列最后站定。

含钏被悬吊吊地挂在半空，挂了三日，其间白爷爷安设好儿子后急仓促地返来接过掌勺，承乾宫的宫女也来催过入内宫的名单，白爷爷顶着压力回了张姑姑八个字，“尚在察看，还需打磨。”

第四日，玄月初十。

不知甚么时候落地，更不知本身能不能落地。

今儿个，是素锦来提膳。

含钏看了眼素锦身后跟着的两个小丫头，抿了抿嘴没说话，跟着她出了膳房。

见着是含钏主的勺，素锦略略惊奇，问了两句白爷爷的去处后，唱了声阿弥陀佛，再看了看食盒里的菜，试吃了含钏备下的小碟儿，目光透出几分冷傲。

阿蝉吸了吸口水，麻辣鲜香熏得她睁不开眼睛，闭不上嘴巴。

含钏嘴角起了两个血红的泡儿。

老寺人许是久不到掖庭，现在看乌怏怏一堆人，心头沉闷，将好好一卷懿旨唱得极不欢畅。

川菜不好做，看起来是料最足、最吃味的菜，实则一个不好，配料的味道便压过了主料的本味。外头靠卖酒揽客赢利的酒坊，会把味道做得越大越好，一来是吃不出主料是否新奇，二来则是配菜味儿越重，客人买的解辣抬味的酒就越多，商户就越赢利。