第四十四章 汆肉米线[第1页/共3页]

杨不一这下明白了，汆肉说是这个汆肉。很形象的一个字，入水肉........汆好了肉片，阿则又加了一些炸好的酥肉另有切好的豆腐丝和韭菜出来，最后再加的是已经烫好了的米线。看着这么满满一大碗香气扑鼻的米线，杨不一食指大动。阿则又想了想，在锅了捞了半天，捞到一个鸡翅，算是给杨不一分外的加餐吧。

鸡汤是炖了好久的了，以是汤色黄亮，上面漂泊着些翠生生绿油油的韭菜段，另有那炸的金黄的酥肉。筷子悄悄搅动了一下，浓浓的热气和香味就劈面而来。米线的口感很顺滑，挑了一筷子“吸溜”一声就全吸进嘴里了。这点不像面条，面条会给人一点点干涩的感受，要伴着汤汁才好入口。米线美满是凭着本身的光滑，刺溜一下就窜入口里来了。米线本身并没有太多的味道，就跟白饭一样，真正能让米线变成甘旨的是汤汁和配菜。

“嗯嗯，好”杨不一已经拿着筷子在中间等不急了“你呢，不吃一点吗?”

说道滇省的米线，名誉最大的当属过桥米线了。杨不一之前见过，但是来没有机遇到滇省来吃一次正宗的过桥米线。这个米线的吃法就属于比较另类的一种。一大碗滚烫的汤，上面会浮起一层厚厚的鹅油。别看这碗汤没有甚么热气，实在它的温度非常高，就是那种方才煮沸的汤，因为热气都被鹅油封住了。官方有句话叫“鹅油不冒气，烫死傻半子”，过桥米线的特别之处就是靠的这碗汤。汤上桌今后还会给你筹办很多新奇的食材，比方猪肉片，鱼肉片，玉兰片，鱿鱼韭菜豆腐等等，分量未几但是种类惊人，能够密密麻麻地给你摆上几大盘。看着琳琅满目，高端大气特别显层次。最成心机的就是这些配菜根基都是生的，最多就是焯了一下水罢了。

鸡汤的味道很浓，并且特别香，顺着米线一起进入口中，满满的一嘴鸡汤的味道。吃口米线，再咬一口炸的酥脆坚固的酥肉，口感味道的确不要太好。酥肉刚放出去不久，外层接收了一些鸡汤，口感上比较坚固，但是内里还是那种脆脆的感受。并且酥肉在被汤汁泡过今后，吃起来就显得不是那么油腻了，还会带上鸡汤本身的香味。当然最好吃的还是那薄薄的汆熟的肉片了。火候方才好，不老也不嫩，薄薄地一层异化着猪肉和鸡肉的精华。搭配着口感顺滑味道很淡的米线恰是合适。

杨不一见阿则出来了，也没有持续调戏她了。他晓得小女人脸皮薄，还是要适可而止，今后再说，嘿嘿嘿......他尾跟着阿则回到了厨房。看着阿则繁忙的背影，他竟然乖乖地抬了一个凳子坐在中间，就如许悄悄地看着她。本来内心另有些镇静的阿则，看到他这么温馨地坐在中间一向看着本身，她一时候另有些不风俗。当她转头瞥见杨不一一向盯着本身的目光的时候，心间一颤，手中的筷子不由滑落在地。那目光温馨如水，娓娓动听，饱含着密意而又无言的和顺。阿则感受本身醉了，醉的手中的筷子都抓不住了，身子都要倚着灶台才气站稳。这时的她就想走畴昔，软软地倒进阿谁男人的怀里，让他用那健壮的双臂紧紧地抱住本身。

“则啊，甚么是川肉米线？川省的肉？还是穿成一串的肉？”

“咦，你没吃过吗？就是汆肉啊，你坐着等会吧，很快就好了。”

杨不一立马摆出一副饿了三天三夜的不幸模样“饿了......昨早晨吃的啥都记不得了，只晓得喝了好多酒。”

关于过桥米线有很多的传说。相传，清朝时滇南蒙自城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤惠勤奋的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。厥后一次偶尔送鸡汤的时候，秀才娘子发明鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，能够让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。因而她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而很多配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，以后插手米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷繁仿效，因为到岛上要过一座桥，也为记念这位贤妻，后代就把它叫做“过桥米线”。