第91章 蒜泥百合[第1页/共2页]

“此人是不是跟龙城那位上过好几次电视的神医周元青长得有点像啊？此人，不会就是周神医吧？”

青瓜只需表皮切丝，但又不能使表皮破裂，是以不能用任何削皮刀措置，只能通过大片刀，从表皮切入，以圆弧状，将青瓜完整的表皮给切下来。

而于晓，不但一气呵成，速率还极快，眨眼之间，便完成了这个操纵。

直到此时，这道菜才真正完成，于晓将其端到了黎老爷子和周元青面前，浅笑地说道：“这道菜叫蒜泥百合，尝尝。”

但没想到，于晓接下来的行动，才是整道菜，最令人吃惊的处所。

使得一旁的苏香香，忍不住笑了起来。

生姜切片，葱段拧成麻花状。

明天的这道菜，配菜繁多，但做法实在很简朴。

底子停不下来。

说完，黎老爷子将肉片放入嘴里，仅仅咀嚼了一下后，便瞪大了眸子子。

“蒜泥白肉。”

如许喷洒出去的油量减少同时，又能够非常均匀地喷洒在蒜泥白肉大要，从而不至于让这道菜，因为过量的食用油，变得腻味。

那就是在猪肉还未煮之前，将其冰冻，待猪肉解冻后再用切片机切，一样能够将猪肉切得这么薄。

周元青何尝不是。

“嘿，还别说，你这么一提，我也感觉有点眼熟，仿佛在那里见过呢！”

终究，到了这个时候，黎老爷子看出了于晓这道菜的方向，摸了摸本身的下巴，笑呵呵地说道。

像现在这般，煮熟了再切，还能切得这么薄，的确前所未见。

固然说，对于普通的大厨而言，将猪肉切得这么薄，也是有体例。

但那么做，有一个致命缺点，就是一旦将切好的猪肉放入水煮，顿时就会形变，终究导致猪肉支离破裂。

黎老爷子从未见过，有人能将煮熟的五花肉，切得如此之薄！薄到好像蝉翼普通，都有了一丝透明状。

“咦！这……此人看起来如何有点眼熟啊？”

“小于，蒜米白肉这道菜，我开饭店那会，做的也很多。但明天你这道进级版的蒜泥百合，老头子我平生第一次吃，等候啊！”

半锅冷水，插手拧好的葱段、姜片、桂皮、八角以及一块上好的五花肉。

措置青瓜时，更显于晓的刀工。

至于一旁的周元青，则早已沦亡，那里还顾得及说话，将这令人垂涎的蒜泥百合，一块又一块不竭地送入本身的嘴里。

“短长啊。”黎老爷子朝周元青竖了竖大拇指，眼神中尽是赏识。

且这么做，制止了猪肉被煮烂的风险。

那便是热油提香。

“蒜泥百合。哈哈哈哈，菜如其名啊。”黎老爷子迫不及待地拿起筷子，夹起了一块已经肉香四溢的肉片。

胡萝卜丝和青瓜丝装盘打底，于晓再将这如蝉翼普通丝薄的白肉片铺在上面，再于白肉片的大要盖上蒜泥和小米椒、香菜末，最后淋上调制好的酱料。

调料碗里，于晓前后插手了香油，花椒油，生抽，陈醋，辣椒油，随后用筷子快速顺时针搅动，将统统调料异化均匀。

普通环境下，这一份蒜泥白肉，已然完成。

“周神医？！对对对！不会就是周神医吧？！”

乃至因为吃的太急，吸气和呼气的节拍都变得混乱，收回了丝丝猪叫般的声音。

作为海市美食协会的初创人，黎老爷子通过非常专业的体例，评价了于晓的这道蒜泥百合。

这时，跟着离饭点邻近，主顾也络绎不断地呈现在于晓店里，很多人看着周元青心无旁骛吃着美食的模样，流下了口水。

大火炖煮差未几半个小时后，于晓这才揭开了锅盖，将五花肉从锅内取出，放入冷水紧实肉质。

“这肉片的口感，太奇异了！保存了猪肉本来的软糯同时，因为切得实在够薄，导致猪肉的大要却有些酥脆，这在一份蒜泥白肉上，能将软糯和酥脆两种口感相连络，这太短长了！”