第83章 绝无仅有[第1页/共2页]

因为少了豆瓣酱，罗便是加大了辣椒的量，一向将鲜红的色彩炒开，让辣味逸散出来，这才注入刚才汆过豚肝的清汤。

眼看着差未几后，罗拿起花椒和葱，挥手之间，将其化作粉末倾撒进锅内，停止最后的扫尾。

主质料选用的是角角牛的肉和替代豆腐的豚肝，食材本身的超卓，再加上川菜的做法，必然会很甘旨。

插手清汤后，浑然一体的素净红色略微散开。

“这道菜叫麻婆豚肝。”听到艾莉的题目，罗想了想，既然是用豚肝替代豆腐，干脆连名字也改一下。

这时，罗将豆割好的豚肝悄悄送入锅里，再插手料酒和酱油，将火力调到小火，略微翻滚一下，随后撒入用才气切碎的蒜苗。

“呼…”

“没有豆瓣酱…”

汆是北方的烹调术语，古为‘川’，近似粤菜的‘渌’，意指将食材在沸水中致熟后，捞起入碗中，再添入沸汤的做法。【零↑九△小↓說△網】

“接下来是绞肉，用角角牛的肉。”

罗一边说着，一边盛饭，他感觉配上白米饭的麻婆豆腐是最赞的。

“唔，太好吃了，这是我吃过最好吃的菜！”艾莉双颊鼓起，嘴唇上尽是红油，吃得完整没了形象。

之前伶仃吃过红酒豚肝，数值晋升了0.2%，而角角牛的肉只晋升了0.1%，二者连络不晓得又是甚么结果。

用才气刹时措置辅料的行动行云流水，如果有顶级厨师在场旁观，定然会很恋慕罗翻手之间令辅料化成碎末的才气，看上去萧洒至极。

半晌后，罗关火起锅，将做好的麻婆豆腐盛入盘中，闻着那在鼻翼间蕴绕不散的香气，有种当即就着一碗白米饭开吃的打动。

半晌以后，油热了。

锅里，辣椒的红和豚肝的白闪现出光鲜的对比，而切碎的蒜苗在上面装点出点点的绿，三种色彩的搭配构成视觉上的美感。

花椒、豆豉、大蒜、蒜苗、葱、生姜、红辣椒、芡粉、酱油…另有角角牛的肉。

普通而言，在烹调前这些质料都要先停止措置，但对于罗而言，这些都能够在烹调的过程中完成。

当罗端着麻婆豆腐走入房间时，艾莉和肯达顿时被麻婆豆腐那奇特的香辣气味给吸引，这类味道他们从未闻过。

固然少了首要的豆瓣酱，却也禁止不了罗想用豚肝烹调成麻婆豆腐的动机。

“最后用大火猛烘！”

到这个步调时，香气愈发浓烈，令人闻着便食指大动，但这并非是麻婆豆腐的香味极致。

汆完以后，罗并没有倒掉锅里的汤，本身这道工序是要令豆腐致熟，并且去处豆腥味，但豚肝并不是豆腐，而是海刺豚的肝，汆过的清汤能够用在后续的烹调里。

艾莉觉得罗是帮他盛的饭，喜滋滋的伸手畴昔，想要将饭接过来，却不料罗的手一缩。

等水有沸腾的迹象时，再将切好的豚肝扔进水里氽一下。

措置完豚肝后，又将汆过的清汤盛好，罗直接起锅热油，而灶边的质料并没有颠末措置，不但肉，连花椒、大蒜、葱这些质料皆是完整的。

能吃到这类美食，真的太幸运了。

罗忍着偷吃的打动，将冒着香气的麻婆豆腐放入托盘里，再带上充足量的米饭，端着快步走向艾莉地点的房间。

罗兴头一起，便顿时繁忙起来，先找齐需求用到的辅料。

“起首，将豚肝切好。”

麻、辣、烫、香、酥、嫩，六味一体…

豚肝的部位入口即化，但角角牛肉的弹性令两人咀嚼起来，每嚼一次，融入肉末的酱汁就会喷涌在舌尖之上。

又辣又麻的劲道，令艾莉和肯达一时候难以消受，两小我的面庞直接出现红润之色，可就算如此，他们还是一口接着一口，连白饭也不配。