第6章 技术难题[第1页/共2页]

番茄酱没有阐扬任何感化！

番茄用沸水烫好去皮，切开后去籽，接着用纱布包住果肉捏出多余的果汁，再把酥烂的果肉直接放进锅里熬煮，全程不要放入任何水和调味品，半小时后番茄酱就已经根基成型。

起首是烤钢鼻猪腿肉，烘烤的程度方才好，猪肉用香料研制完，烘烤前喷上烹调酒、盐及胡椒，煎至四周金黄后再拿去烘烤，现在这个猪腿肉外脆里嫩，切开就能看到丰富的肉汁包含在肉内。

白肚温莎鱼腩的肉呈纯红色，油脂完美的夹在在鱼肉之间，这鱼腩如果够新奇的话能够直接生吃，油脂在舌尖化开的感受，能让人感遭到甚么叫入口即化，飘飘欲仙。

“大抵五六斤的模样。”袁枚随口答道。

好酸！

重新再来！

别离用炸制、烤制、和清蒸三种根基体例把三块肉做熟，袁枚端出了本身辛苦熬制的番茄酱。

除此以外另有一些共同利用的香料配菜等，品级也比平时利用的高出很多。

袁枚有些迫不及待的切下一小块，然后淋上番茄酱，鲜红的色彩和香味更让他食欲大增。

不管用甚么食材，这个当代种番茄他都不成能放弃的。

他袁枚可不平！

这类番茄酱，底子不算是番茄酱啊！

“你尝尝看五斤番茄，十五克果汁的比例。”父亲若无其事的说道。

看了眼桌上已经完整规复到常温状况的食材，袁枚的肚子又咕咕叫了起来。

熟透的番茄，让袁枚第一个想到的就是制作酱料。

钢鼻野猪满身的肉都是猪颈肉的口感，不过生性凶悍并且还是群居性的异兽，捕获难度不低，当然比起腿肉钢鼻野猪最好吃的还是猪颈肉的部分，不过颈肉这一块的代价就太高了。

猛地转头看向父亲，“爸！这个番茄酱好吃诶！”

甚么环境！

可入口以后，袁枚却再次绝望了……

食材的代价直接和质料本身的味道以及捕获品级相干，而以上三种全数都是没法驯养的野生异兽的肉，固然不算最顶级的食材，但这几种异兽的捕获品级也算是中等摆布了。

白肚温莎鱼腩，钢鼻野猪腿肉，三尾鹰胸肉。

但是……

起锅前插手分歧的香料便能够增加分歧的风味，番茄酱这类东西，便利合用，在任何菜肴里都能够利用。

看着这三块代价不菲的质料，袁枚咽下口水，先把它们放到一边，起首要思虑的题目还是当代种番茄的用法。

来到厨房的时候，空无一人的厨房已经被父母清算洁净，他们应当也上楼歇息去了。

采了一大盆番茄一起放到桌上以后，看着桌上已经微微解冻规复原样的食材，袁枚的口水就又众多了……

袁枚皱着眉头又尝试了一上面包粉包裹炸熟后的三尾鹰胸肉搭配番茄酱，可成果仍然与猪腿肉的搭配不异。

……

“不好做吧？”父亲脸上暴露一丝调笑，“你这一锅用了多少番茄？”

用汤勺盛上满满一勺倒入锅内，番茄的香味跟着蒸汽扑鼻而来，袁枚的神采稍有和缓，可当他再次把番茄酱送入口中的时候，却忍不住一口喷了出来！

只要能阐扬出番茄本身的味道，他会不竭的做出尝试！

番茄酱的味道调配的方才好！

“哈哈哈，不过没甚么用。”父亲满脸无所谓的说道，“你持续试就晓得了，你做的我之前都做过。”

可几次下来，不管他是减少番茄汁的含量还是在内里加糖，都达不到他想要的那种结果……

袁枚面前一亮，随即精准的插手了十五克的果汁，伴跟着番茄的香气扑来，袁枚有些担忧的勺起一些放到了嘴边。