2.略说营养[第1页/共2页]

――碳水化合物

碳水化合物也叫糖类。它们被分为两类：单糖和寡糖（大抵上来讲就是各种甜甜的“糖”），多聚糖（存在于全麦、豆类、坚果、根茎类蔬菜中）。你需求的是多聚糖。单糖和寡糖会敏捷燃烧，而多聚糖会在一段较长的时候内持续开释出能量。二者之间的不同就仿佛是烧一捆卷起来的报纸和烧一根上好的原木。哪一个会烧得更久，让你更和缓？

聪明人的挑选。

――蛋白质

即便你只是坐着甚么也不干，一天下来也要耗损掉约莫2000卡路里热量――详细多少和你的性别以及身高有关。如果你在田野，就得挪动和尽力做事，你的身材就会耗损其内部的储存。在储备耗尽以后，你有多少能量可用就完整要看你吃出来多少。1克脂肪供应9卡路里，1克碳水化合物或者蛋白质供应的热量是4卡路里。

食品是我们身材的燃料，我们的活动量越大，我们就会越巴望获得食品，或者说，更加需求更多的燃料。如果你想在田野保持本身的身材机能普通，你最好包管你的“油箱”别空着。

它们在人体内的含量非常小，但对于保持人体普通机能非常首要。大部分的维生素和矿物质都来自于你吃下的食品。你的身材当中储存的维生素约莫能够保持一个月，但那以后这些储备将会变质见效。最开端出题目的是维生素C，带来的结果是败血症。在人类体味维生素之前，那些远航的海员常被这类疾病折磨――它会导致牙龈出血、牙齿松动、黄疸，终究致人灭亡。如果你的食谱内容是多样化的，包含各种植物再加上一点点优良的食草植物的肉，你所需的大部分维生素和矿物质就不虞匮乏了。值得记着的是，它们也能够来自一些非常的食品源。比如因纽特人摄取的维生素C大部分就来自驯鹿的肝脏和海豹的脑筋。

不过事情实在没那么简朴。以香蕉为例子：这是一种很好的高热量食品，但如果你只靠吃香蕉活下去，你的安康会敏捷恶化。人体所需求多样化饮食才气包管身材普通服从，就像你测验就语文好了，你仍然上不了高中，以是你需求其他科目也要晋升。多样化饮食的意义在于，包管你能摄取统统首要的营养物质：脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素，另有矿物质。以是在正式开端之前，我们先来搞清楚这些营养物质是甚么，你能在那里能找到它们。

脂肪，常常背负着恶名，比如一些肥胖的人，肚子上就会有很多脂肪，这也就是脂肪所背负恶名的启事的一部分了。可晓得察看的人来讲，这些肥胖的人抗寒比浅显人还要高上很多，这就是肥胖的人身上脂肪的功绩了，以是说，脂肪对我们人类也是有好处的。但实际上它们对于保存来讲也是可不成贫乏，因为有几种维生素需求有脂肪才气被接收。如果你的饮食当中没有脂肪，你就会死去。不过，你该当尽量包管你吃下去的“好脂肪”多，“坏脂肪”少。好脂肪（但不饱和脂肪和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）存在于鱼类、坚果和植物油中。坏脂肪（饱和脂肪酸）会使你胆固醇降低，引发心脏疾病，它们存在于肉类和奶成品中。

当你在田野大量活动的时候，最跋文得摄取的热量中来自于脂肪的要两倍来自碳水化合物和蛋白质的。吃进多少无所谓，只要你会把这些热量耗损掉。

――维生素和矿物质

――脂肪

人们从蛋白质当中摄取的能量和碳水化合物当中摄取的一样多。你的身材需求蛋白质来让本