163 极品享受（下）[第2页/共3页]

看到崔氏叔侄一脸猎奇的模样，刘远只好笑着解释道：

“请慢用~~”刘远笑着对两人做了一个请的手势。

“尚书大人，这不关刺史大人的事，这是刚刚才研讨服从的，刺史大人说得没错，他也是第一次吃这类酒。”刘远赶紧帮崔刺史摆脱道。

刘远一下子觉悟了，差点想抽自个两巴：在唐朝，牛是很首要的物质，朝廷是明令制止制止不能搏斗耕牛，违者那可要遭到究查和惩罚的，本身当着两名官员面前弄出一盘卤牛肉，这不是**裸的打脸吗？

“宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉、开水白菜”刘远一一先容完，有点不美意义地说：“不知两位朱紫来访，没有好好筹办，还请尚书大人、刺史大人包涵。”

“鸭掌也别有一番滋味。”

在唐朝，像猪、鸡这些肉类，只能是劣等人吃的食品，猪形象不佳、坑脏，被士族上流所丢弃，鸡太遍及了，又好养，只是布衣百姓家所食，像士族大夫、上流贵族所喜好食用的肉类是羊肉、鹿肉等，就是天子奖赐，也多是赏牛羊，而不是猪鸡。

私宰牛是犯了律令，但是像误杀、牛不测受伤没法医治、年老有力再耕作的。找到驰名誉的人作证，便能够杀牛取肉，特别是现在物产丰富，百姓敷裕，越是吃不着就越想吃，感觉这是一种身份的意味。总之一句话：上有政策、下有对策，有本事的人，弄点牛肉并不是很困难。

崔刺史的神采也不和睦起来，阴着脸。

“嗯？”

虽说这些四个冷盘颠末经心的拼摆，红红绿绿的，看起很有喜感和食欲，但是他并没有举起筷子。

仿佛只吃菜，如许不太好吧，这菜是凉的，吃多了，对肠胃不是很好。

崔敬这才对劲地点点头，内心对崔刺史更加对劲。

那牛肉一进嘴，轻嚼二下，崔敬就动容了：牛肉大要有光芒，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软适口，这是他吃过最甘旨的牛肉。

崔刺史说完，白了刘远一眼，仿佛在抱怨刘远为啥有这么好的酒不早点上贡给本身，害得本身被骂。

崔敬楞了一下，看着一旁还抱着酒的刘远，再看看面前空了大半盘子，这才感到本身的吃相有点雷人，大失礼态，真是千年道行一朝丧，仿佛本身没见过世面，没吃过好东西普通，本身堂堂一部之尚书，让一个小贩子笑话了。

“嗯，这十锦色拉不错”

一进这宅子，刘远就给二个一个又一个的欣喜，以刘远说法，那冷盘是前菜，这热盘才是正菜，那几个婢女还没走近，崔氏叔侄己经闻到那菜的香味了。

崔刺史看着那盘醋拌藕片就感觉挺成心机，也挟了一块放到口块，一咬，鲜脆多汁，爽口不腻，连渣都没有，不由又连吃了几块，顿觉胃口大开。

崔敬的眉头一皱，神采一变，那白净的脸升起一丝红晕，不过很快就反应过来。看了一眼杯中之物，把杯子一往嘴边一送，一抬头，一口就把酒给干了，接着闭上眼。脑袋悄悄晃了晃，仿佛还回味那酒的味道。

“食用时是吃凉的，称之为冷盘，也叫凉菜，凡是在用饭时最早端出来，作开胃醒神之用。凉菜切配的首要质料大部分是熟料，是以这与热菜烹调体例有着截然的辨别，它的首要特性是：选料邃密、口味干香、脆嫩、爽口不腻，光彩素净，造形整齐美妙，拼摆调和好看，令人胃口大开。”