43.第 43 章[第1页/共3页]

6、最后再插手打发好的鲜奶油，洋酒便可入模。

配料：

1、白明胶片和水（泡明胶用）先异化备用。

3、成品建议存放在2-4℃环境中。

2）蛋白分3次插手45g细沙糖打到能拉起直角尖。

1、筹办一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完整贴合。在保鲜膜上铺一

6）烤好后，围边的底边切齐，1条不敷围住模具内部，就要筹办2条。

附注：

制作：

提拉米苏

4、将250克鲜奶油打发（只需打到湿性发泡），插手放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国度队插手在法国里昂停止的西点天下杯大赛，获得银牌。因为他的名誉，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并聘请在白宫现场揭示技艺，成为当时颤动烘焙界的事情。

质料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与筹办做模型的碗口差未几)，明胶15克，糖适当。做法：

源自carmiel的慕斯蛋糕(2张)

制作体例：

凡是是插手cream与凝固剂来建形成浓稠冻状的结果，明胶固结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤便可食用，是当今初级蛋糕的代表。夏季要高温冷藏，夏季无需冷藏可保存3-5天。

3 特性

酸奶慕斯蛋糕

8）煮沸后熄火插手可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。

4 做法

质料：2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖（不喜好太甜的能够少一点）、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适当

制作体例：

12）鲜奶油20g细沙糖打至7分发。

特性编辑

5）接着仍利用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径起码要与模具的直径相称，或比模具的直径略大，时候温度同上。

在欧洲的汗青和演变慕斯蛋糕最早呈现在美食之都法国巴黎，最后大师们在奶油中插手起稳定感化和改良布局、口感微风味的各种辅料，使以外型、光彩、布局、口味窜改丰富，更加天然纯粹。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的呈现合适了人们寻求精美时髦，崇尚天然安康的糊口理念，满足人们不竭对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的缔造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作揭示出他们内心的糊口悟性和艺术灵感。活着界西点天下杯上，慕斯蛋糕的比赛合作向来非常狠恶，其水准反应出大师们的真正功力和天下蛋糕生长的趋势。

典范慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕

10）操纵可可牛奶溶液的热度，将巧克力熔化，拌匀。

1、巧克力隔水熔化，持续插手淡奶、白油拌匀。

4．然后将它们放在饼干或蛋糕上。

蛋糕围边及蛋糕片质料：蛋黄4个，细沙糖45g，蛋白4个，细沙糖45g，低筋面粉120g，糖粉适当（筛围边上）。

19）鲜奶油与树莓浆异化均匀，如许树莓慕斯就做好了。

3、把明胶放在小碗中，插手80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；

点评：新奇的草莓配上奶味实足的馅料，口感天然分歧平常，自家制作能够按照本身爱好调剂慕斯蛋糕也能够少糖低脂，即便是要减肥的女孩也能够放心大胆地吃咯。