第67章 毛毛的狗窝[第3页/共4页]
糖1小匙，
【做法】
【特性】：酱香味浓，滑润爽口。
【特性】：酱香味浓，滑润爽口。
糖1小匙，
炸酱面是中国传统特性面食。最后发源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北以后便被誉为“中国十大面条”之一[1]，风行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再插手黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可按照本身的口味加辣椒，醋等调味品。会更加合适本身的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。[
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
【做法】
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。[
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，插手酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
【特性】：酱香味浓，滑润爽口。
【做法】
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
质料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。[
质料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白
1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，插手炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，插手酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，插手炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【做法】
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，插手酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，插手炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，插手炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。[
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，插手酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
