第53章 冬瓜盅[第1页/共6页]

待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以包管栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出便可。

起首把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大抵为5m

缓缓翻炒之，重视要使栗子受热均匀，不然生熟会不分歧，有些栗子还会焦。

过了几分钟后，你能够瞥见栗子渐渐涨开来。

重视这点很首要哦，千万不要偷懒！然后洗净，放在水里泡10分钟摆布。铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万重视要在盐冷的时候放栗子。

这个时候，就加一勺白糖下去，重视要渐渐插手，要撒得均匀些。

起首把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大抵为5m

过了几分钟后，你能够瞥见栗子渐渐涨开来。

缓缓翻炒之，重视要使栗子受热均匀，不然生熟会不分歧，有些栗子还会焦。

接下来是科普时候

栗子的壳很轻易就剥开了（晓得为甚么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而感觉苦涩，用来零食或下酒都不错！

因而加快翻炒的频次，使先前粘在栗子壳上的盐粒渐渐离开，同时盐色垂垂转深。

重视这点很首要哦，千万不要偷懒！然后洗净，放在水里泡10分钟摆布。铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万重视要在盐冷的时候放栗子。

这个时候，就加一勺白糖下去，重视要渐渐插手，要撒得均匀些。

这一章是防盗章，注释请看作者有话说。

栗子的壳很轻易就剥开了（晓得为甚么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而感觉苦涩，用来零食或下酒都不错！

待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以包管栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出便可。

起首把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大抵为5m

糖加进入今后，盐粒开端发粘，垂垂变成玄色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感受吧？这个时候，需求不竭快速翻炒，并使铲子从锅底插入出现，以包管焦糖不粘锅底。

重视这点很首要哦，千万不要偷懒！然后洗净，放在水里泡10分钟摆布。铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万重视要在盐冷的时候放栗子。

质料筹办好，很简朴的，栗子，盐，二者的比例为重量1：1，别的再一勺糖。

起首把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大抵为5m

糖炒栗子是京津一带别具处所风味的闻名汉族小吃，也是具有悠长传统的甘旨。南宋时，陆游在《老学庵条记》中曾记叙如许一段动听的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，别人百计效之，终不成及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此能够推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达本身对同一故国的热望。

栗子的壳很轻易就剥开了（晓得为甚么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而感觉苦涩，用来零食或下酒都不错！

起首把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大抵为5m

因而加快翻炒的频次，使先前粘在栗子壳上的盐粒渐渐离开，同时盐色垂垂转深。