第五十一章：炒茶[第1页/共2页]

火初燃烧，难以把握火势。锅里有水，进一步洗濯大锅。

最好是柴火灶，大铁锅。

烧火用木料，烧出炭。

“四叔。”

不过刚炒制的茶叶，香气没有沉淀下来很普通。

叶宸在中间察看火势：“火恰当的大一些，明火打仗锅底。”

四叔正坐在门口抽着烟：“叶星说你教他制茶，我能看看。”叶家制茶，传男不传女传大不传小。四叔想学制茶，老爷就是不教，乃至于四爸和老爷的干系一向不好。

赵吉阳手机响了起来，接通电话，看向叶宸吐了吐舌：“我爸打来的电话，让我归去用饭了。”

现在，手上皮肤老气了很多。还是很烫手，能烫伤手，却能忍住了。

“好。”

新茶的火气重，特别是刚炒的茶叶，喝了轻易上火。几人就围着玻璃杯的茶叶看了又看，品相还算不错，有那么回事。

夏季气温高，日照强度大，茶叶发展快速。嫩芽肥大，叶薄，紫芽较多，制成的绿卡形状轻飘，香气不浓，滋味苦涩，少了春茶的鲜爽和秋茶的青绿，但制作红茶非常不错，可惜的是，这边少有人喝红茶，制茶厂的红茶产量也非常有限。

“四叔，火小一点。半指明火，火焰不能碰到锅底。”

“夏季茶叶，一斤几块钱到十几块钱，像是我们采的一芯多叶，应当能买到十几二十块钱，不会超越三十？”叶宸不太肯定，看了看叶星。

摊凉，封入罐中。

“叶星，洗一下锅。”

茶山的茶树，老爷归天后就没如何办理，茶树的枝条整齐不齐，采摘起来费时吃力。

叶宸烧了一壶茶水，叫上叶星过来，一起到水库上游放生甲鱼，然后去茶山采摘茶叶。

炒软的茶叶盛出，装入簸箕。

“采茶这么辛苦？一斤茶叶能卖多少钱。”赵吉阳摘了一把茶叶放到叶宸腰间挎着的竹篮里，问道。

“那我中午过来用饭，一小我懒得做饭。”

四爸没有太多言语，显得谨慎翼翼，神情中仿佛带着一份虔诚和畏敬。

每道工序要求的火候分歧，伎俩也分歧。

揉搓变成揉捻，通过操纵外力感化，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。

这一步叫搓茶。搓茶要趁热，用手几次揉搓，跟揉面差未几，但要把握一个度，不能搓坏了茶叶。

一向几次揉搓，速率要快，如许一来才气接受住滚烫的茶叶。感受茶叶凉了以后，将揉成团的茶叶散开，再次入锅里炒热，取出来再次揉搓……摊凉。

归去家里，叶宸将冰箱里剩的几朵斗鸡菇拿了出去：“一小我开车重视点安然。”

“我一小我去就好，你明天睡个懒觉……”

尖货满是手工采摘，平货可用到采茶机，或用镰刀。手工采摘，夏季茶叶一人一天最多六七斤了不起，利用机器就不说了，用镰刀，如果是办理起来的茶园，一人一天五十斤不在话下。用镰刀割，都是等新芽长到必然高度再脱手。

这敌伎俩的要求很高，稍有不慎就会粉碎茶叶，冲泡今后，烫中茶叶能看出较着残破。卷生长条，冲泡后茶叶天然散开，像是刚采摘下来的茶叶。塑形第二步的茶叶，叶子紧紧抱住茶梗，成螺旋形状。泡水天然散开，梗鄙人，叶在上。冲泡的时候，茶叶天然散开，如水中绽放的花朵。

四点过，太阳还是很毒。

看四叔稳定住了火势，叶宸将锅里的水舀了出来，待锅里的水烧干，倒入采摘返来的茶叶，用竹筷几次翻动，直到将茶叶炒软。

天气将暗。

“差远了，看锅里留的残渣就晓得。”叶宸摇了点头。