第11章 鸡肉味 嘎嘣脆！（二）[第2页/共2页]

【胖爷，你的口条颠末严格练习吗？如何这么灵敏！】

太绝望了，这叫花鸡远没有看上去那般好吃，试吃只用了一口，李二胖对它的印象便大大扣头了。

用饭挑食但是大忌，特别对于美食家来讲，华侈更是光荣，对丢鸡屁股冠以浪费华侈的名头，这么顶大帽子扣过来，幸亏李二胖脑瓜子大，不然还真有些顶不住。

……

【胖爷，你是在吃药吗？神采如何跟便秘似的？】

“这个叫花鸡嘛，起首，香味太淡，包裹叫花鸡用的本是黄泥，黄泥多水，灼烧时水分不易蒸发，如果过湿的话，泥土气味颠末水分就会达到叫花鸡内里，滋扰了鸡肉的香味，吃起来就带有一点土味；第二，肉质过柴，鸡肉最难做的部位，就是鸡大腿，因为活动的干系，鸡大腿常常很厚，如果火候不敷，很难穿透到最内里一层，导致大腿肉没有接收到应有的佐料，过柴嚼起来干巴巴的，仿佛干吃馒头一样，很难下咽；第三，佐料异化地太稀，外层水分偏大，使得产生的丝状鸡肉有些粘牙，没有嚼头；第四，荷叶没有晾晒过，荷叶内里的水分在密闭环境中与鸡皮粘合在一起，翻开荷叶包的时候，鸡皮都被粘到荷叶上而带起来了，实在影响美妙；第五，火候较着不敷，叫花鸡的骨头讲究个入口便软，骨头亦可食，偶然候内里的骨髓才是真正的美食，你再看看这个，骨头硬邦邦的，一咬倒是嘎嘣脆，可骨髓都干了粘在骨头的一侧，完整没有咬开后爆满口腔的感受，你是想让我拿根吸管接收内里的骨髓吗？火候实在完善；第六，料味不均，酒味侧重，叫花鸡之以是被称为叫花鸡，就是因为乞丐而起的，他们本没有那么多杂七杂八的佐料，佐料一多，反而影响了鸡肉的香味，我在尝出鸡肉味道的同时，还尝到了一点美味和酒味，酒味本无可厚非，但千万不能用醉虾来代替虾仁，醉虾本是高蛋白食品，焖火烧制就会变性，并且拿它作为佐料的一种，无疑有些画蛇添足；第七，肉味尝起来有酸头，密闭空间下做出来的食品，不免会产生酸头，因为无氧的干系，酸头更加较着，这只叫花鸡产生酸头的启事，应当就是黄泥和荷叶中水分太多所形成的。”

【要要切克闹，煎饼果子来一套。】

“宿主，请找出叫花鸡中的不敷！”体系不应时宜的提示无疑在李二胖受伤绝望的心灵上狠狠地撒了一把盐！

李二胖心中嗤笑，没想到体系摒挡出来的食材只要卖相没有品相，这般低劣不堪，就休怪李二胖嘴下无情了。

李二胖熟知直播间粉丝们的毒舌，以是也没有太在乎甚么，伸手直接从叫花鸡身上掰下来一根鸡腿，放到鼻子前闻了闻，张嘴就咬了一大口！

【看胖爷的神采，这叫花鸡还不如我手中的煎饼果子好吃呢。】