第十二章 牛刀小试[第1页/共2页]

不知如何回事，她仿佛被mm也给带得脑筋有些热，感觉现在做的是件了不得的大事，跟她畴前做的都不一样。

“多谢马大叔。”云朵也是个机警的，看出这厨房里的人都听他的，从速冲着老马伸谢，回身就出来给小妹帮手了。

老马看到云朵的模样，被她给逗得乐不成支，胖胖的身子笑得都有些颤了，冲着她摆手道：“丫头你快去吧，里头那小丫头怕是忙不过来了，你放心，有我给你看着，他们不敢畴昔偷看。”

“尽管用就是了。”徐老板很好说话，一看七夕就忍不住想要笑，关头是看着小女人这么小年纪，偏还这一副气定神闲的架式，他也忍不住更加猎奇了，说不定真能做出来点儿甚么。

活鲤鱼去鳞、鳃、鳍、去内脏，鱼腥线也细心抽掉，洗洁净以后在鱼脊背处每隔一小段在两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提着鱼尾，看着两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷便能够了，刚才调好的葱姜酒汁内洒些盐，均匀地将鱼腌好约莫一刻钟以上。

接着再翻边将鱼别离全数投入两个油锅中，看着炸成浅黄色捞出来，等油温估么到了八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，炸好的鱼用漏勺沥出去油，再平放鱼盘内，用洁净的布包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨离开，但鱼形要保持完整。

“二姐你帮我看着两个灶头的火，我说火大火小你得随时看着，行不？”

“多谢。”七夕也未几话，客气话今后有的是机遇说，现在做出来拿得脱手的菜才是端庄。

“老马，恰好，你那灶闲着，给这小丫头用一下。”徐老板出来打眼一看，就冲着最绝顶伶仃隔出来的一个灶间前头坐着的人喊道。

锅内只留下一点儿油，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适当的净水烧开，芡粉调稀勾芡，看着糖醋汁变得稠浓，把滚油倒入锅里，再撒上葱段，淋上香油，最后再把糖醋汁浇在炸好的鱼上，大功胜利。

七夕跟姐姐互换个加油的眼神，就忙起来了。

七夕当然也听到外头都笑成了一团，不过她现在可没空理那些，带过来了三条鲤鱼，当时想着不必然第一家就成了，不很多备着几条，现在倒是够用了，七夕筹办一次做两条。

可如许一来烧火她本身就忙不过来了，两条鲤鱼一起清算没啥，统统的东西也都是备着两份，一起做两条，这门工夫七夕畴前但是练了很多次的，关头是现在用火不如何便利，七夕想了一下，探头出去把二姐给叫出去了。

重新把两个锅都刷得干清干净的，一点儿前菜的味儿都没留下，下头云朵已经把火给烧旺了，七夕往里倒油，一向烧到七成热的时候，将满身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，悄悄放入油锅内稍炸，这时候就得一个一个炸，不过幸亏用的时候非常短。

徐老板也笑着跟李泰和说：“李老弟，你这两个外甥女可都是人精啊。”

在这酒楼干了好几年，一起干到大厨，老马见过的多了，天然晓得这说不得就是哪家有个家传的特长好菜，这家里缺钱用拿出来卖了，但要下厨的是个看着八九岁长得水灵灵的小丫头，这还是头一次。

选了大个儿的鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋黄打散与面粉调匀，接着放入芡粉，再插手净水，一起顺着一个方向搅拌成蛋糊。

马大厨的灶间甚么都齐备，七夕找到葱姜，分出一半来用刀背拍碎，如许轻易入味，黄酒兑入调料以后做成料酒，跟碎葱姜拌到一起取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，新奇的红辣椒，辣椒蒂连着里头的籽一起去掉，洗净后也切成丝。