4.烤鱼[第2页/共3页]

烤新奇的江鳕时不消把鱼开膛破腹，如果把鱼破开了，鱼身材里丰富的汁水和油脂就都挥发了，只剩下干柴的鱼肉，味道就差很多了。

只剩下骨架和带着鱼鳞的残骸被扔进河里，成为水中其他生物的食品。

她解下腰带上装了一小块番笕的小袋子，握着袋子在河水边用力搓了搓手，跑去石灶边把插着鱼的树枝从火上拿下来。

她种不好的是，是小米。

客岁春季，奶奶死了。刚巧的是，本年春季，阿谁贩子也没再呈现。

何田放下明天的鱼获，抱出装着上一批鱼获的陶罐，来到屋后的另一间小板屋。

何田用拍子拍拍鹿毛大衣，又把草垫子翻了个面持续晒着，提着铁桶和铁铲走向屋后。

这时，烤好的江鳕披收回激烈的香味，鱼肉里的油脂滴在火上，收回嗞嗞的声音。

装粉红鱼的陶罐放回搁着各种陶罐、陶缸、陶砖的窝棚，一样也用砖头垫起来。罐子上扣了个篮子，再压上一块砖。

炊火会持续一日夜，把腌好的鱼肉熏干。

何田直流口水。

这时，火已经升起来了。

在放满鱼的陶罐里再洒上一层粗盐，然后盖上木盖，放到储存陶罐的窝棚里。

她从木箱里抓出一条江鳕，把还在乱蹦的鱼按在石块上，抓起一块大石头在鱼头上重重一敲，鱼不再跳动了。何田再把削好的尖树枝从鱼嘴塞进鱼腹。

何田最喜好的核桃吃法是在核桃仁裹上一层蜂蜜或者糖浆，放在涂了油的铁盘里搁在炉台上慢火烘烤。烤到核桃仁一拿起来就会拉出长长的丝，蜂蜜的甜味均衡了核桃仁的微苦，糖浆包裹的外壳酥脆，入口略微粘牙。

何田提了两桶净水返来，把一个陶罐洗净，倒置，控干水，在罐底先铺上一层草木灰，再用草木灰把罐子壁擦一遍。明天捕获的鱼已经沥干了，用异化辣椒末、花椒的粗盐涂抹鱼身两面，从鱼腹翻开，放在石板上压成扁平的，再一条一条叠放在陶罐里。

何田种的最好的是萝卜、土豆、番茄、红薯，蔬菜另有葱、蒜、香芹之类的也马草率虎。

也不消烤好久，看鱼的大小微风的大小，这个气候，烤十五分钟就差未几了。

在厕所和去河边的途径之间，是一大块空位，四周没有一棵高大的树木，种了几棵果树。两棵矮矮的苹果树，一棵枣树和一棵柿子树。

现在，是时候把它们挖出来了。

船划回岸边，何田把鱼一条条小鱼谨慎地移到水桶里，用几片大树叶遮住桶面。

她拿起藤拍子又去拍了一遍被褥。被褥接收了阳光，收缩起来，胖乎乎的。

箱子里装的是过冬的衣服，兔毛帽子，鹿皮大氅，獭兔裹腿，鹿毛大衣，狐狸风帽、赶雪橇时用的手笼……

回到家，何田从储物窝棚里抱出两个陶罐，放在空位上洗洁净，装下水，别离投入那群小鱼和粉红鱼。

这时的核桃果仁还是嫩生生的，吃起来脆脆的，有股特别的暗香，在初秋时，如果另有莴笋，放一点盐一起凉拌，是非常爽口的小菜。

何田又捡了根粗点的树枝，用刀将树枝一端劈开一条缝，悄悄向两边掰开，树枝变成了Y型。把它插在石灶边上的地里，再插着鱼的树枝鱼头那边朝下架在树杈上，放在火上烤。

鱼全数刮好后，她提着草绳，把鱼浸泡在河水中，让水流冲走鱼身上的黏腻和残存的鳞片。

她留了一条不着名的鱼，和小鱼们一起放在水桶里。

装小鱼的陶罐放进板屋里，先搁在一扇窗下，再冷一点就要挪到靠近火炉的处所。陶罐用两块陶砖垫起来，如许罐子不跟空中打仗，水温就不易变冷。