第十六章：厨师技能！[第1页/共3页]

“既然你选的是生铁刀，那磨刀这个工夫必然得把握好，这个对你很首要，以是好好学！”李卫国说了一声后就把水放在台子上，然后拿了一快抹布平摊到面前，在抹布上倒上一点水，再拿过来一块磨刀石把粗的一面朝上放在上面，然后在磨刀石和刀上也浇上一点水，接着用右手抓着刀柄，同时右手的大拇指压着刀身，然后将刀身侧着放到磨刀石上，看模样就像是平放着一样，接着他用左手巴掌平压在刀身上，再让刀倾斜着在磨刀石上高低滑动着，等磨上十来下后，再用左手往上又浇点水，然后持续磨。

“这个……好吧！”白晓飞最后还是接过了刀和一袋子土豆，没有多说甚么，从背包里提了20元出来递给了李卫国。

“滴！玩家已学会糊口职业――厨师技术：开锋，能够永久进步兵器10%的进犯力，每把兵器限一次开锋。目前品级1级。”

李卫国一边磨一边说道：“一把好刀能够让一个厨师做起事来事半功倍，而刀好不好的关头就是看开锋的这一下，如果没有磨好，那这把刀就废了，我们是厨师，天然要专业，开锋就不能像那些肩膀上抗着一个凳子大街冷巷里喊着铲刀磨剪的人那样，随便铲几下能切就够了，那样做的刀只能当时锋利一下，用不了半天就没用了，并且挽救都没体例挽救。”

就如许，在李教员惊奇的眼神中，不到10分钟的时候，白晓飞就把这起码要几个小时的开锋工序给完成了！

李卫国拿起刀放在了正在当真听的白晓飞面前说道：“好了，我该教的都教你了，接下来你本身尝尝！”

说完后，李卫国就很快的把阿谁土豆全数切成均匀的土豆片，然后用左手把那切得整齐的土豆片一拍，拍平整，然后持续切，没过量久，那细得和头发丝一样的土豆丝就呈现在白晓飞的面前，白晓飞也用两个手指捏起几根在面前看了又看，公然是细如发丝，不愧是教员傅。

“刀功有很多种，现在先教你根基的刀功，土豆是最便宜的，也是练刀功最好的质料。”李卫国说着拿起一个土豆伸出左手对着他说道：“看到没有？左手除了大拇指外，四个手指都要弯着，不要伸直了，那样会切到手指，接着用手指的第二个枢纽顶住刀身，切的时候左手就渐渐的今后退，退的速率要均匀，因为这个直接影响你切出来的土豆丝是不是均匀的，另有，左手拿着刀只是用刀身顶住本身的左手枢纽处，甚么都不要管，不断的切就是了。”说完李卫国就开端切起来了。

李卫国直接把手里只剩一半的土豆向前翻转了90度，然后接着说道：“这时你就把土豆如许向前翻转90度，让只剩一半的土豆的暗语对下，那样它就稳了，你的左手也底子就不需求用力，它本身就能保持均衡，等再切到一半的时候，再把它向前翻转90度那样便能够直接切完。”

“好了，接下来该你了！”李卫国说着把手中的刀递了畴昔。

李卫国在白晓飞开端磨的时候就在中间看着，想比及他那里出错后再指出来，如许影响也深切一些，不过下一刻他却惊奇的发明，白晓飞的此时磨刀的行动就仿佛一个磨刀多年的教员傅普通，显得的洁净利落，乃至看那感受好象比起本身还要精通普通。

“生铁的便宜，15元！”随后李卫国有从中间称了一些土豆，然后一起递给白晓飞，说道：“五斤土豆，一起20元，你就先练习切土豆丝，这算是刀工的根本了。”

他一边切一边说道：“刀在切菜的时候，要用刀的前端切，不要像家里那样，用刀锋的中段切，我们是厨师，以是我们必须专业，不但要寻求质量，同时还要寻求速率，用刀前端切的话，本身的手只需求手腕抬起一点点就够了，不需求像用刀的中段那样，把全部刀都抬起来，不过这也得需求刀锋利才行，如果刀不敷锋利，那么仅仅只是用手腕微微抬起的那点力道底子就没法切得动土豆。”说到这里李卫国也给白晓飞演示了一遍。