第53章 记忆中的味道[第1页/共3页]

按张老先生的说法，那么就意味着当年那碗汤里必然也加了方渝所用的某种菌菇。

有这两碗汤作参考，方渝内心就有底了。

方渝扶张国福坐好，想了想，问道：“老先生，刚才你感觉哪一碗汤最靠近你心目中的味道啊？”

这就意味着这家饭店所利用的食材应当不会有甚么特别珍惜奇特的东西。

当年南北交通运输不成能有现在这么发财，加上口蘑保存不好极易变质，在川蜀等闲人莫说吃过，连见都没见过。

当年的饭店不成能像方渝这么豪侈，就算用了菌菇，也顶多利用一两种。

圈定了根基的质料，方渝就开端调配底汤，先煮沸猪骨汤，保持小火，取了去油鸡汤的中层插手此中。

方渝看张国福迟迟没有脱手，忍不住催促道：“老先生，您再尝尝吧。”

方渝谙练的上面、煮面、捞起控干，加上一大勺熬好过滤的高汤，洒上一把葱花，摆上几根在高汤里捞过的鸡毛菜，一碗特制的清汤面就端到了张国福的面前。

香味没甚么不同，可这汤的味道还是不对。

听了味箸的话，方渝心头一震，立即想到了本身忽视了甚么题目。

方渝看白叟欢畅的模样，内心也非常镇静。做为一良庖师，最大的欢愉就是能用食品给人带去欢乐，白叟的愉悦的表情让他感觉本身的辛苦都值了。

方渝明天煲汤用了款项菇、杏鲍菇、牛肝菌、姬松茸、平菇、金针菇、口蘑七种菌类制作了两种分歧的菌菇汤。

方渝一看张国福的神采就晓得他在想甚么，不过方渝并不在乎，因为旁人那里晓得“味之道”的奇异。

确认了香气后，张国福端起面碗悄悄地喝了一口面汤，镇静的笑容俄然凝固了。

方渝的尽力张国福都看在眼里，这个小伙子为本身这么一个素不了解的老头子辛苦了这么久真是让他铭感于心。

最火线渝还滴了几滴本地产的黄酒用于增香和味。

按照张老先生的描述，当年一样在这栋小楼的那家饭店应当不是面向达官朱紫的初级酒楼。

它和金针菇都也是建国后才大范围野生培养的菌类，但毕竟很早就有人开端试着种植，算不上特别贵重，倒是都有能够用在面汤里。

张国福听了方渝的话有点吃惊，他明白方渝的意义，晓得方渝想为他寻觅影象中的味道。固然方渝的态度让他很打动，但他并不感觉方渝能做到。

其次解除的是口蘑，因为这类菌类首要产地在北方草原地区。

一种难以描述的甜甘旨道自舌尖绽放，张国福仿佛又穿越回几十年前，在一个酷寒的早上，接过那一碗温热的汤面。

实际上方渝的表示已经让他悄悄惊奇，一个路边小店里的年青厨师就有如此超卓的技艺，完整出乎他的预感，但可惜还是没能找到影象中的味道。

在方渝期冀的目光中，白叟又舀起了一勺汤放进嘴里。

第三个被解除的是牛肝菌，固然这类菌类川蜀地区也有产生，但产量至今都非常低，一向都是被列为一等食材。

比来几十年海内实现了平菇的野生培养出产，以是昔日贵爵席上珍，今成万家盘中鲜。

方渝本来浅笑着看着白叟，俄然发明白叟脸上神采不对，忙问：“老先生，如何了？”

方渝眼睛扫过这些质料，心中缓慢的一一解除那些不成能用到的质料

这七种菌类起首能够解除的是姬松茸，这类菌类也叫巴西蘑菇，一听名字就晓得首要产地是巴西。当年的川蜀应当没人晓得这类食材，更别说拿它煲汤了。

他细心的察看一下张国福，然后制取了一些白菜汁和甘蔗汁，混入一些刚才的高汤加热。